Peptide de soia în gestionarea greutății corporale; Nutriție personalizată
Peptidele din soia pot ajuta la controlul greutății prin suprimarea consumului de alimente
Se crede că mecanismul de acțiune al peptidelor de soia este reglarea consumului de alimente, prin inducerea sațietății prin activarea receptorilor de opioide și colecistokinină (CCK) din intestin. Studiile in vitro sugerează că peptidele din soia cresc markerii de sațietate și reduc aportul de alimente, ceea ce poate avea un impact direct asupra pierderii în greutate.
S-a demonstrat că hidrolizatele de soia la concentrații scăzute (10 mg/l) stimulează eliberarea hormonilor de sațietate precum CCK de către celulele enteroendocrine STC-1 de până la 2,1 ori, care la rândul său activează receptorul CCK 1 (CCK 1 R). În plus, hidrolizatele de soia stimulează celulele care exprimă CCK 1 R și pot media satietate cel puțin parțial prin stimularea directă a receptorilor. Acest studiu a demonstrat importanța potențială a peptidelor selectate cu lanț scurt pentru a acționa într-un mod dual în semnalizarea satietății dietetice.
Într-o altă investigație, infuzia intraduodenală in vivo de hidrolizați de β-conglicinină a inhibat consumul de alimente la șobolani într-o manieră dependentă de doză, iar această supresie a fost abolită prin injectarea intravenoasă de devazepidă, un antagonist selectiv al receptorului CCK periferic.
Reziduurile de arginină din structura proteinelor sunt responsabile pentru eliberarea CCK prin acțiune directă în celulele intestinale. În ceea ce privește relația dintre arginină și activitatea de legare a membranei la marginea periei, peptidele sintetice model cu o arginină (GGGRGGG și GGGGGGR) nu prezintă activitate. Activitatea de legare a peptidelor sintetice care conțin 2 reziduuri de arginină depinde de poziția reziduurilor de arginină; GGRGRGG, GRGGRGG și GRGGGRG se pot lega de membrană, în timp ce GGGRRGG nu. GRGRGRG, o peptidă sintetică cu 3 reziduuri de arginină are o capacitate de legare mai puternică.
Comparând diferite fragmente de arginină ale β-conglicininei în ceea ce privește abilitățile lor de a se lega de componenta celulară intestinală, fragmentul 51 până la 63 al subunității β-conglicinină β are cea mai mare afinitate de legare, afectând și consumul de alimente la șobolani. Hidrolizatele de β-conglicinină pepsină din soia nu numai că suprimă consumul de furaje, ci și inhibă golirea gastrică prin acțiune directă asupra secreției CCK, ceea ce contribuie la reducerea aportului de furaje.
Alte studii in vivo au demonstrat activitatea potențială antiobezitate a unui nou amestec peptidic numit peptidă de soia neagră (BSP), derivată din soia neagră, prin semnalizare asemănătoare leptinei în hipotalamus. Acest amestec de peptide nu conține o cantitate semnificativă de izoflavone și peptide de dimensiuni mici (
O intervenție dietetică pe termen lung cu peptide din soia a arătat o creștere semnificativă a adinopectinei în plasmă, atunci când șoarecii au fost hrăniți cu doze mari de BSP (10%) în dietă. Adinopectina a primit atenție deoarece scade concentrația de trigliceride și acizi grași liberi în plasmă, în principal prin activarea AMPK. În celulele musculare scheletice, AMPK activat crește oxidarea acizilor grași prin afluxul de acizi grași cu lanț lung în mitocondrii.
Peptidele din soia pot reduce greutatea corporală prin creșterea consumului de energie și a termogenezei
Creșterea postprandială a termogenezei are ca rezultat o utilizare sporită a energiei, care la rândul său contribuie la o reducere a greutății corporale. Proteinele, inclusiv hidrolizații de soia, au un efect postprandial mai mare decât carbohidrații sau grăsimile și, prin urmare, pot fi mai eficiente în reducerea greutății.
Efectul hidrolizatelor de soia asupra greutății corporale și a aportului de alimente a fost investigat la șobolanii adulți, cărora li s-au administrat injecții intracerebroventriculare de hidrolizați de soia de 3 ori pe săptămână timp de 2 săptămâni. Hidrolizatele au cauzat o reducere semnificativă a greutății corporale fără a reduce aportul de alimente. Se speculează că peptidele din hidrolizat de soia pot acționa prin mecanisme care reglează metabolismul energetic și termogeneza.
Un motiv important pentru diferența efectelor termice ale alimentelor mai bogate în proteine, comparativ cu cele bogate în carbohidrați sau grăsimi, se poate datora faptului că organismul nu are capacitatea de stocare a proteinelor și, prin urmare, trebuie metabolizat imediat. Sinteza proteinelor, costul ridicat al ATP al sintezei de legare a peptidelor și costul ridicat al producției de uree și al gluconeogenezei sunt posibile motive pentru efectul termic mai mare al proteinelor.