Pentru iubitorii de brânză Cele mai bune 10 din lume
20 ianuarie este o lume renumită pentru că a fost catalogată drept „Luni albastre”, cea mai deprimantă zi a anului. Cu toate acestea, pesimismul nu ne pune stăpânire pe noi, pentru că astăzi nu este doar o veste proastă: ci este și Ziua Națională a Iubitorilor de Brânză. Nu știm adevărata origine a acestei sărbători, deși este foarte probabil ca creația să fi venit din Statele Unite, una dintre puterile mondiale în producerea acestei delicatese.
SUA se află în fruntea producției de brânzeturi de calitate, dar nici Europa nu este în urmă: Spania are brânzeturi foarte bune, precum și Italia, Franța, Grecia, Elveția sau Regatul Unit care fac, de asemenea, parte din clasamentul țărilor care produc brânzeturi cu sigiliu de calitate.
Nimic mai bun pentru a face față celei de-a treia luni a anului decât să mănânci brânză, în toate soiurile și formele sale. Și pentru ca alegerea la cumpărături să fie mai ușoară, luăm ca referință lista de 10 cele mai bune brânzeturi a celei mai recente ediții a World Cheese Awards, a avut loc la Bergamo, Italia. Cea mai bună brânză din 2018 Era franceză, dar în 2019 lista s-a schimbat. Și pentru a afla care va fi cea mai bună brânză din 2020 trebuie să așteptăm până în noiembrie. Pentru moment, descoperă-ți preferatul și încântă-te în această zi a brânzeturilor ... Îți place branza albastra ?
1. Cele mai bune brânzeturi din lume 2019: Rogue Creamery (SUA)
Cea mai bună brânză din lume Este o brânză albastră produsă organic, fabricată în Statele Unite de către marcă Rogue Creamery. Mai exact, această brânză este produsă într-o mică regiune din California numită Rogue River Valley. Această producție este istorică și datează din epoca Marii Depresii, moment în care, în ciuda crizei, au început să genereze profituri, care continuă până în prezent. Producția celei mai bune brânzeturi din lume trece în primul rând prin cea mai specializată îngrijire a vacilor și dieta lor. În acest sens, producția zilnică de lapte este îngrijită, fiind fiartă, dar la o temperatură sub 100 de grade.
De atunci, laptele începe să genereze aciditate și să capete o stare semi-solidă. În orice caz, pentru producerea de brânză albastră, este necesar să se continue cu prepararea, la o temperatură și umiditate adecvate, timp de mulți ani până se atinge calitatea dorită.
2. Cele mai bune brânzeturi din lume 2019: Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano (Italia)
Locul doi o ia Italia și mai exact este delicios Parmigiano Reggiano. Originea acestei brânzeturi este direct legată de zona în care apare și de producția de lapte care a avut loc astfel Parma, Reggio emilia, Modena, Bologna Da Mantua. Prepararea sa se bazează pe ingredientele tipice: lapte, sare, cheag. Cu toate acestea, tratamentul său nu dă naștere la orice brânză.
În principal, evoluția structurii și mirosurile pe care aceste brânzeturi le dobândesc în diferite perioade de îmbătrânire sunt esențiale. Cu cât această brânză a fost îmbătrânită, cu atât valoarea acesteia este mai mare și, prin urmare, prețul este mai mare. În acest sens, combinând cele mai bune ingrediente, tradiția în elaborare și timpul necesar, apare unul dintre cele mai bune brânzeturi din lume.
3. Cele mai bune brânzeturi din lume 2019: Torta del Casar DOP Virgen del Prado (Spania)
A treia cea mai bună brânză din lumea acestui 2019 se face în Spania, în special în Cáceres. Fabrica de brânzeturi Doña Francisca este însărcinată cu realizarea acestei delicatese, ca „o companie de familie, artizan și tânără” dedicată acestei producții din 2011. Obiectivul acestei brânzeturi este „să își dedice efortul de a evolua în produsele sale, aplicând noi tehnici care permit să existe o mare varietate de brânzeturi artizanale ».