Pentru ce sunt enzimele digestive - Mai bine cu sănătatea
Enzimele digestive sunt molecule care sunt responsabili de descompunerea alimentelor în porții mai simple astfel încât organismul să poată absorbi nutrienții de care are nevoie. Acestea accelerează reacțiile chimice prin îndeplinirea unor funcții specifice și fără ele nu este posibil să se efectueze procesul digestiv.
Este convenabil să știți că enzimele se află în diferite părți ale tractului digestiv, de la salivă, stomac, suc pancreatic, până la secrețiile intestinale. În plus, locul în care se află este legat de funcția pe care o îndeplinesc și de condițiile de care trebuie să poată activa.
Ce sunt enzimele digestive?
Enzimele sunt molecule, de obicei proteine, produse de organism. Își îndeplinesc funcția prin numeroase reacții chimice în organism, dar fiecare este specific și are substraturi unice asupra cărora acționează.
Ce inseamna asta? Că, deși există mai multe tipuri de ele, lipsa unora poate duce la anumite probleme. Acesta este cazul deficitului de lactază, enzima care descompune zahărul din lapte și provoacă intoleranță la lactoză.
Tipuri de enzime digestive
După cum am menționat, există diferite tipuri de enzime digestive și fiecare dintre ele acționează asupra unui anumit nutrient sau substrat. Printre acestea se numără:
- Amilaza salivară și pancreatică: transformă amidonul în glucoză.
- Lipaza gastrică și pancreatică: descompune lipidele în acizi grași și glicerol.
- Colesterolaza și fosfolipaza: degradează colesterolul și fosfolipidele.
- Proteaze: sunt secretate în lumenul intestinal în forma lor inactivă și sunt responsabile de degradarea proteinelor.
Pentru ce sunt enzimele?
După cum am menționat, fără ele substanțele nutritive conținute în alimente nu pot fi degradate, iar organismul nu le-ar putea absorbi. Prin urmare, acțiunea lor este destul de complexă pentru a o înțelege, mai jos vom detalia cum acționează.
1. Degradarea carbohidraților
Digestia acestui nutrient începe în gură, unde amilaza salivară începe să-și exercite acțiunea. De multe ori, efectul său este limitat deoarece depinde de timpul de mestecat.
Un studiu publicat în revista internațională Molecular Sciences sugerează că, dacă o persoană mestecă suficientă pâine albă, ar putea avea un gust ușor dulce din cauza descompunerii amidonului.
Amilaza pancreatică continuă procesul de descompunere. Sucul produs de pancreas este eliberat atunci când stomacul își golește conținutul în intestinul subțire; în acest suc pancreatic se află această enzimă, precum și lipaze și proteaze.