PDF Informații privind acțiunea privind siguranța alimentelor
scurta descriere
1 Informații privind siguranța alimentară pentru evaluarea acțiunii și analiza stării Nutri.
Descriere
Informații de siguranță alimentară pentru acțiune
Evaluarea și analiza stării nutriționale
Starea nutrițională și securitatea alimentară
Note de învățare
Acest curs este finanțat din fonduri de la Uniunea Europeană și este condus de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.
Curs - Evaluarea și analiza stării nutriționale Lecția 1 - Starea nutrițională și securitatea alimentară
Index Obiective de învățare. 2 Introducere. 3 Starea nutrițională. 4 Cadruri conceptuale. 7 Starea nutrițională, mortalitatea și greutatea redusă la naștere. 9 Starea nutrițională și mortalitatea. 10 Rezumat. 12 Pentru mai multe informații. 13
Note de învățare
Curs - Evaluarea și analiza stării nutriționale Lecția 1 - Starea nutrițională și securitatea alimentară
Obiective de învățare La sfârșitul acestei lecții, veți putea: •
Definiți conceptul de subnutriție, malnutriție și malnutriție;
Identificați factorii care influențează starea nutrițională; Da
Fiți conștienți de relațiile dintre nutriție, securitate alimentară, sănătate și mortalitate.
Note de învățare
Curs - Evaluarea și analiza stării nutriționale Lecția 1 - Starea nutrițională și securitatea alimentară
Introducere Factorii care afectează starea nutrițională a indivizilor sunt numeroși și diferiți. Înțelegerea lor este esențială pentru a evalua starea nutrițională, pentru a proiecta programe care să răspundă problemelor nutriționale și pentru a ghida administrarea și evaluarea programelor. Înțelegerea stării nutriționale este, de asemenea, importantă, deoarece implică costuri mari pentru indivizi, gospodării și națiuni. Milioane mor sau suferă de dizabilități fizice sau psihice din cauza stării nutriționale slabe. Pe lângă faptul că este inacceptabil din punct de vedere moral, aceasta implică costuri economice: pierderea productivității și a veniturilor din cauza deceselor premature, capacității fizice reduse, absenteismului și oportunități educaționale și ocupaționale reduse.
Note de învățare
Curs - Evaluarea și analiza stării nutriționale Lecția 1 - Starea nutrițională și securitatea alimentară
Starea nutrițională este legată de utilizarea sau utilizarea biologică (una dintre dimensiunile securității alimentare, așa cum se vede în cursul conceptelor), de către individ. Astfel, starea nutrițională este rezultatul relației dintre aportul de nutrienți și ceea ce are nevoie corpul și capacitatea organismului de a digera, absorbi și utiliza nutrienți. Cei mai comuni termeni legați de problemele nutriționale în contextul securității alimentare sunt definiți mai jos: •
Subnutriție: aport alimentar care este insuficient pentru a satisface nevoile alimentare energetice în mod continuu.
Malnutriție: rezultat al subnutriției, absorbției slabe și/sau utilizării biologice slabe a nutrienților consumați.
Malnutriție - o stare fiziologică anormală datorată unui deficit, exces sau dezechilibru de energie, proteine sau alți nutrienți.
Termenii de malnutriție și subnutriție sunt în general folosiți echivalent, deși am văzut deja că nu sunt. Sunt de acord că, în general, se referă la situații nutriționale care sunt tipice la populațiile cu venituri mici și la straturile socioeconomice scăzute ale țărilor în curs de dezvoltare, deoarece sunt asociate cu un consum redus de energie sau de alți nutrienți. În cadrul termenului de malnutriție, se disting trei tipuri: 1. ACUT (Waste): deficit de greutate-înălțime (P/A). Subțire sau emaciație extremă. 2. CRONICĂ (Stunting): întârziere în înălțime pentru vârstă (A/E). 3. GLOBAL (subponderal): deficit de greutate pentru vârstă (P/E). Utilizat pentru măsurarea progresului în direcția Obiectivelor de Dezvoltare ale Mileniului (% din copiii sub 5 ani cu malnutriție globală sub nivelul normal)
În multe țări în curs de dezvoltare, supraalimentarea și subnutriția apar simultan la diferite populații. Acest fenomen este numit „dubla povară” a malnutriției. „Dubla povară” a malnutriției se referă la coexistența subnutriției și a malnutriției (deficit), cu excese de nutrienți, supraponderalitate și obezitate și alte boli cronice legate de nutriție, în aceleași comunități și chiar în aceleași case. Fenomenul nu se limitează la țările în curs de dezvoltare cu niveluri ridicate de venit, ci apare în întreaga lume în țări cu culturi și obiceiuri dietetice foarte diferite. Note de învățare