Patiserie choux totipotențială pentru dulce, acru, sărat
și ce este al treilea 😁
Choux patiseria nu este altceva decât eternul aluat francez care este folosit atât pentru a face Lyonnaise, ca și éclairs (care sunt în esență Lyonnaise slabă), cât și pentru Petit Choux (care sunt și Lyonnaise, dar cu o umplutură sărată ").
Și aceasta este cea mai bună versiune a mea de patiserie choux cu conținut scăzut de carbohidrați până în prezent. Este doar un punct de mijloc între mult-iubitul meu tahini „fără pâine” și tortul meu „susan pufos” idolatrat, deci este ca o mini-pâine suficient de moale pentru a se strecura ca aluatul Lyonnaise, dar suficient de ferm pentru a fi ușor manipulat și reumplut.
Incorporarea albilor (faza 2)
Și nu numai că este foarte ușor de făcut și arată grozav înghețat, dar este, de asemenea, absolut barbar, atât cu umplutură dulce, cum ar fi sărată, acră, amară sau orice vă puteți gândi.
Singurul truc este să adăugați puțin îndulcitor aluatului atunci când planul este de a face leoaice/eclairs dulci și sare/piper când nu.
Da, ți-aș spune să folosești niște capsule de mini-cupcake, că aluatul se lipeste de matrița care îți oferă plăcere și care îți va face viața mult mai ușoară.
Pentru acest lot de 12 lionesite și 6 eclairs îndulcite (care ar da aproximativ 20 de saloane de petit choux dacă nu aș fi picurat un pic de îndulcitor ... 😇), aveți nevoie doar de: