Păstrăv, parte a peisajului din nordul Castiliei

Castilla și León se bucură de râuri de păstrăv și, prin urmare, a fost generată o gastronomie, în special cea din provincia leoneză, care oferă mâncăruri personale cu acest pește

Sosește primăvara și renașterea verde pe malurile râurilor, peisajul malurilor și apele se schimbă odată cu figura particulară a pescarului care devine parte a peisajului în aproape întreaga comunitate; deși mai ales păstrăvul sunt râurile din León și ofertele gastronomice ale restaurantelor sale. Zona Órbigo o cunoaște bine și supele sale tradiționale de păstrăv păstrează secretul generațiilor cu interpretări diferite; dar întotdeauna cu pâine de pâine cu aroma acestui pământ și contribuția personală a păstrăvului fără a lipsi boiaua, care dă culoare bucătăriei din León. Preparatele culinare variază geografic, pot fi preparate prăjite cu șuncă, coapte, murate, în jeleu, fierte sau sotate.

Este un aliment ușor de digerat și, de asemenea, are un conținut caloric redus, așa că, dacă este preparat fără a adăuga grăsimi, este un aliment foarte recomandat pentru dietă.

În prezent, provinciile cu cel mai mare interes pentru păstrăv sunt León, Burgos, Ávila și Palencia, care împreună reprezintă 70% din zonele de pescuit și 72% din kilometrii delimitați. În acest weekend și până în iulie, unele râuri se vor umple din nou de pescari, altele o vor face în aprilie; dar păstrăvul de râu este deja o gură care nu ajunge pe piețe și trebuie să vă mulțumiți cu fermele piscicole, care sunt, de asemenea, foarte frecvente în această comunitate și care oferă, de obicei, posibilitatea de a practica pescuit sportiv și de a vă bucura de zone de agrement.

---