Pastele sunt cel mai bun mod de conservare a cerealelor
Pastele sunt un aliment care are practic toate avantajele și niciun dezavantaj. Aceasta ocupă un loc proeminent în dieta noastră. Bogăția sa nutrițională se alătură unei mari versatilități, îi place atât copiilor, cât și adulților, este sănătoasă, este apetisantă.
Originea pastelor
Cu siguranță chinezii au fost primii care au realizat avantajele unei bune conservări a pastelor pentru ceva timp înainte de a le prepara, dar alte țări asiatice, precum India și chiar unele țări arabe, au făcut un fel de paste din cele mai vechi timpuri. numele de sebica care înseamnă șuviță.
Exact cuvântul șuviță se poate referi la forma unor paste actuale, ca și spaghetele. Cuvântul spaguetti este diminutivul plural al cuvântului italian spago care înseamnă șir.
Este foarte probabil ca pasta să fie introdusă în Italia în Evul Mediu de către arabi, posibil în secolul al XI-lea, prin urmare, înainte de nașterea lui Marco Polo, și că s-a răspândit și popularizat rapid consumul său în toată Italia.
În cazul în care Spania, Pare fără îndoială că aspectul său este legat de arabi, cel puțin nu există date care să indice consumul său înainte de dominația musulmană.
Cel mai vechi nume folosit în Spania pentru a desemna pastele, „tăiței” a supraviețuit până în prezent și apare deja pentru prima dată într-un manuscris arab din secolul al XIII-lea. Numeroase documente atestă faptul că, în Evul Mediu, consumul său a avut un mare apogeu în zona Levante spaniolă. Cu toate acestea, la noi nu s-a bucurat niciodată de popularitatea și dezvoltarea pe care le-a atins în Italia.
Astăzi, pastele sunt unul dintre cele mai tipice și apreciate alimente ale dietei mediteraneene. Fie ca aperitiv, garnitură, fel de mâncare, salată, supă sau desert, este recomandat să îl consumați cel puțin o dată pe săptămână alternând cu alte feluri de mâncare de leguminoase și orez.
Soiuri de paste
Pastele care se consumă în mod obișnuit sunt paste normale, dar există mai multe tipuri de paste în funcție de ingredientele folosite la prepararea sa și de diferitele forme care se dau de obicei (tăiței, spaghete, tăiței, ravioli, conici, tortellini, gnocchi, pizza.)
paste uscate utilizat de obicei este produsul rezultat din uscând un aluat nefermentat preparate cu griș sau făină de grâu dur, sau candele, sau oricare dintre amestecurile lor, cu apă.
paste proaspete Se face în primul rând cu ou și trebuie consumat rapid, deoarece perioada de expirare este scurtă.
Pe lângă pastele simple, de obicei uscate, există și întregi și semi-întregi și compuse, la care se adaugă gluten, soia, ouă, lapte, legume.
paste umplute Sunt acelea, atât simple, cât și compuse, care au în interior carne, brânză și legume. ca și cazul raviolilor și tortellinilor.
Pastele ca sursă de carbohidrați
Cele mai simple paste, realizate din făină de grâu tare și apă, conțin aproximativ 75 până la 77% din glucide, 12% din proteină, 1% din grăsime și aproximativ 10% din Apă Da minerale.