Paradoxul orezului de ce în Spania este rău pentru sănătate și te îngrașă, dar nu și în Asia
Un studiu a arătat că anumite populații asiatice au o genetică specială care previne problemele legate de abuzul de orez.
Orezul este unul dintre pilonii de bază ai oricărei diete asiatice care merită sărurile sale, în special în partea de est a acestui continent. Deși este adevărat că în Spania face parte din rețetele tipice, nu este la fel de important ca în aceste culturi. Practic orice fel de mâncare asiatic are ca bază sau garnitură orezul; și chiar, mențiunea menționată este garnitura multor restaurante internaționale fast-food (înlocuind cartofii prăjiți tipici). Și totuși, Asia de Est nu se caracterizează prin niveluri ridicate de diabet și obezitate, ci dimpotrivă.
Știri conexe
Având în vedere situația izbitoare cu privire la orez, o echipă internațională de oameni de știință condusă de Universitatea din Bologna a dorit să o studieze în continuare. În studiul lor, publicat în revista Evolutionary Applications, ei sugerează o explicație a problemei: adaptări genomice la consumul de orez.
Pentru a ajunge la o astfel de concluzie, cercetătorii au analizat și comparat genomuri de peste 2.000 de oameni din 124 de populații diferite din Asia de Sud-Est. În esență, cercetătorii au căutat să demonstreze acest lucru unele populații a acestei zone a planetei se adaptaseră într-un mod special pentru consumul de orez zilnic, deoarece strămoșii lor au făcut-o deja acum cel puțin 10.000 de ani. În Spania, de exemplu, consumul orezului în fiecare zi, având în vedere indicele glicemic ridicat, ar duce la un risc clar crescut de diabet și obezitate. Dar în Asia de Est nu este de obicei un lucru obișnuit.
Adaptare la orez
De fapt, așa cum sugerează Marco Sazzini, coordonator al studiului și profesor la Departamentul de Biologie, Geologie și Științe ale Mediului de la Universitatea din Bologna, aceste adaptările ar continua să joace un rol critic în viața de zi cu zi a acestor populații asiatice, protejându-le de posibilele daune alimentare ale consumului zilnic al unui aliment bogat în carbohidrați și cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi orezul.
Dintre cele cunoscute sub numele de "cereale domesticite", orez Aș remarca pentru spus Index glicemic: când este ingerat și digerat, nivelul zahărului din sânge crește rapid comparativ cu alte cereale. Dacă este, de asemenea, consumat în mod regulat și în cantități mari, ar fi un factor de risc clar pentru dezvoltarea rezistenței la insulină și a bolilor cardiometabolice, cum ar fi diabetul de tip 2.