Panga și tilapia, doi pești enigmatici, sunt ca și cum
Cunoașteți panga și tilapia? Sunt doi pești folosiți pe scară largă în cantinele școlare. Vă explicăm de unde provin și care sunt proprietățile lor nutriționale.
Peștele este o sursă excelentă de proteine animale și o modalitate foarte bună de a înlocui aportul de carne. În cuvintele profesorului de nutriție Abel Mariné: „Peștele este foarte hrănitor și sănătos și de o mare valoare gastronomică. Conține proteine cu valoare biologică ridicată, mai digerabile decât cele din carne; grăsimile, în special peștele albastru, bogate în acizi grași nesaturați, care au efecte sănătoase pentru inimă - în special omega-3 -; vitaminele din grupa B - în special, B12 - și peștii grași, în plus, D și A și minerale precum potasiu, calciu, fosfor, fier - mai puțin decât carnea -, zinc și iod ".
Ce este panga? Ce este tilapia Nilului? Adesea găsim aceste nume scrise în meniuri școlare, și sunt surprinzătoare pentru că sunt pești rari la pescari. Recent, cititorii portalului ne-au cerut să investigăm siguranța alimentară a acestor doi pești enigmatici. Și așa am făcut.
Agenția Catalană pentru Siguranța Alimentară (ACSA) se asigură că atât Somn Mekong sau panga (Pangasius Hypophthalmus), cum ar fi tilapia (Oreochromis niloticus) fac parte din lista „denumirilor comerciale ale speciilor de pescuit și acvacultură admise în Spania”.
Acestea fiind spuse, același ACSA clarifică faptul că somnul Mekong consumat în țara noastră provine din Asia, în principal din Vietnam, în timp ce tilapia provine din China. Și pentru ca ambii să poată intra pe teritoriul nostru, trebuie mai întâi să îndeplinească unele cerințe, printre altele, „eliberarea unui certificat de sănătate”. Sau „controlul metalelor grele, a poluanților, a reziduurilor de pesticide și a medicamentelor veterinare”. Și odată ce cerințele sunt îndeplinite, acestea trebuie să facă un pas mai departe: un medic veterinar oficial autorizat le examinează la punctele de inspecție la frontieră (BIP), unde peștii sunt supuși unui control sanitar. ACSA explică cum este acest examen: „Documentar, identitar și uneori fizic, în conformitate cu prevederile Directivei 97/78/CCE. Dacă în timpul controlului este detectat un lot care nu respectă legislația comunitară privind hrana pentru animale și produsele alimentare, acesta este distrus sau returnat ”.