Panga, pot mânca copiii? Este un pește sigur?
Săptămâna trecută știrile au sărit în mass-media. Un lanț de hipermarketuri retrage panga din peșterile sale de pește din „motive de mediu”. Asociațiile de părinți au solicitat interzicerea urgentă a utilizării sale în cantinele școlare. Alarmele se declanșează! Ce mizerie! Știi de ce? Să vedem.
Ce este panga?
Panga este un pește alb mare. Numele său științific este Pangasius Hypophthalmus. În America Latină este cunoscut ca bază sau truc. În ultimii ani, odată cu criza financiară, consumul său a crescut, deoarece este un pește destul de ieftin. Este un pește cu puțină aromă. Se vinde în file, fără oase sau piele. Ușor, ușor de mâncat și de gătit, mai ales pentru mulți copii care nu prea iubesc peștele. Poate din această sumă de motive Spania este principalul consumator de pangasius din Europa.
Prima întrebare Este bună din punct de vedere nutrițional?
Să vedem. Una dintre problemele panga este că este un pește cu o compoziție nutritivă destul de slabă. Conținutul său de proteine este foarte scăzut (9-12% la 100 de grame de pește), jumătate din cel al altor pești albi, cum ar fi merluciu, care are de obicei 18%.
Dar faimosii acizi grași omega 3? Acizii grași Omega 3 sunt acizi grași polinesaturați, din grupul grăsimilor sănătoase. Principalele sunt acidul linoleic, eicosapentaenoic și acidul docosahexaenoic. Se găsesc în principal la pești, în special albastru. La ce merită? Ei bine, mai presus de toate protejează împotriva bolilor cardiovasculare, dar sunt încă descoperite posibile beneficii. Ei bine, relația dintre acești acizi grași omega 3 și omega 6 la un pește bun ar trebui să fie mai mare de 5. Uită-te la pești cum ar fi sardinele care au 5, monkfish 6.6, cod 7.54 și macrou 8.2. Ei bine, raportul omega 3/omega 6 al panga este neglijabil, doar 0,8.
Dacă panga are puține proteine și foarte foarte puțin omega 3, poate că nu este cel mai potrivit din punct de vedere nutrițional pentru copii să mănânce, corect?
A doua problemă, poate mai îngrijorătoare. Este sigur?
Ei bine, mai întâi avem problema mercurului. Panga este un pește mare, care poate măsura până la 1,5 metri și cântări 40 de kilograme. Cu cât un pește este mai mare, cu atât poate avea mai mult mercur. Recomandările Ministerului Sănătății pe acest subiect se concentrează în principal pe limitarea consumului de pește-spadă, rechin, ton roșu și știucă. Copiii sub 3 ani ar trebui să o evite și de la 3 la 12 ani își limitează consumul la 50 g/săptămână sau 100 g/2 săptămâni. Deci, pangasius, deoarece este un pește mare, nu trebuie consumat mai mult de o dată pe săptămână.