Paleodieta întoarcerea la esența noastră ancestrală - MICOF - Foarte Ilustru Colegiul Oficial din
Soarele este încă sus când grupul de sapiens măcelărește zimbrii pe care tocmai l-au vânat. Hienele mari vor apărea în curând, așa că lucrează rapid pentru a încărca bucățile mari cât mai curând posibil și pentru a reveni la așezarea lor, la 50 km distanță. Este posibil ca această scenă să fi avut loc acum 30.000 de ani. Dar acum tot mai mulți oameni încearcă să se reproducă tiparul de viață „paleo” care ne-a modelat oamenii moderni. O fac atât la nivelul dietei (paleodietă), cât și al activității fizice (paleotraining).
«În ultimii 160.000 de ani de evoluție, codul nostru genetic a fost modificat doar cu 0,1%; prin urmare, genomul nostru a fost stabilit într-un context de vânători-culegători. Cu toate acestea, dieta noastră actuală nu are nimic de-a face cu cea dinaintea sosirii agriculturii, acum 10.000 de ani ”, explică el ABC, Carlos Pérez, kinetoterapeut, specialist în medicină naturală și autor de cărți precum „Paleovida” și „Paleotraining” (Ediciones B).
Mișcarea „paleo”, care s-a născut în SUA în anii 1980, urmând îndrumările profesorului Loren Cordain și cercetătorului Boyd eaton, apără Dieta Paleo, pe baza unui consum ridicat de fructe, legume, carne roșie, pește, ouă, crustacee, nuci și grăsimi. sănătos (cel al peștilor albastri, al uleiului de măsline și al animalelor crescute pe câmp), este singurul adecvat compoziției noastre genetice.
„Acum 500 de generații (și în ultimele două milioane și jumătate de ani), toate ființele umane mâncau așa. Este dieta pentru care suntem adaptați ", spune Cordain în cartea sa" Paleodieta ".
Comoara grăsimii
Jose Luis Guil Guerrero, al Campusului de Excelență în Agroalimentare de la Universitatea din Almería, a publicat recent un articol împreună cu Academia de Științe din Sankt Petersburg în care susținea că omega-3 din grăsimea bizonilor este esențială pentru supraviețuirea epocilor glaciare. Potrivit cercetărilor sale, la acel moment, „dieta se bazează pe produse de origine animală, în special grăsimi, deoarece proteinele sunt toxice și mai mult de jumătate de kilogram de carne produce zilnic o cantitate mare de deșeuri azotate”, subliniază el.
Dar într-adevăr paleodietele au fost multe. «Fiecare epocă a paleoliticului a fost diferit. Dieta celor care trăiau în gheața Europei și vânau mamuți, reni sau bizoni, nu era aceeași cu cea a celor care se aflau în Africa, unde era acces la fructe și legume. În alte zone au colectat ghinde sau crustacee, așa cum a fost cazul în Spania ”. Guil subliniază, de asemenea, că, atunci, „nevoile calorice erau în jur de 4.500 kcal pe zi”.