Pâini spaniole cu IGP - Mundo Sabor

feluri mâncare

Pâini spaniole cu IGP

În Spania există patru pâini care se califică cu indicație geografică protejată (IGP), Pâinea Galiciană din Cea, Pâinea Catalană din Pagès, Pâinea Manchego a Crucii și Pâinea Andaluză a lui Alfacar. Sub protecția IGP acele produse care provin dintr-un anumit loc și este necesar ca o anumită calitate sau caracteristică să poată fi atribuită exclusiv originii geografice. De asemenea, cel puțin una dintre fazele de producție trebuie să aibă loc în zona de origine.

Pâine Cea

Această pâine de Origine galiciană Are o formă alungită și rotunjită la capetele sale, cu o fantă în partea centrală numită "fenda", ceea ce conferă piesei aspectul său caracteristic, deoarece este împărțit în două părți egale, rotunjite și diferențiate. În San Cristovo de Cea putem găsi 19 cuptoare care Sunt dedicate preparării tradiționale a acestui tip de pâine, și toate sunt protejat de IGP.

În cadrul gastronomiei galiciene există mare varietate de feluri de mâncare tipice care pot fi combinate cu această pâine, de exemplu, un bulion galician bun, cu napi, napi, varză sau varză împreună cu cartofi fierți și o șuncă bună sau chorizo ​​gătit, sau o caracatiță "a feira".

Pâine Pagès

Originea acestei pâini se află în Coasta de Aur, și a fost inclusă devreme 2013 în cadrul IGP, care protejează un produs respectuos în modul de fabricare care a fost menținut inalterabil în ultimii 100 de ani în Catalonia și care se bazează pe proceduri de producție lentă și pe know-how-ul brutarilor în timpul coacerii.

Pâinea protejată de această IGP trebuie să respecte strict un set de condiții și un regulament pentru a garanta că cel care ajunge la consumator este o pâine cu toate caracteristicile celei tradiționale și care reunește anumite aspectele vizuale și organoleptice ale elaborării originale.