Pâinea și cerealele în centrul dietei mediteraneene

Din secole Spania găzduiește trei dintre produsele care definesc cel mai bine stilul de viață mediteranean și care reprezintă baza dietei noastre: grâu, viță de vie și ulei de măsline. Aceste elemente sunt cunoscute sub numele de „Triada mediteraneană” și sunt fundamentale în modelul alimentar care a distins țara noastră și pe ceilalți din mediul nostru; iar aceasta a fost recunoscută în 2010 de UNESCO ca fiind Patrimoniul cultural imaterial al umanității.

pâinea

În ceea ce privește cerealele, ca bază a piramidei alimentare, nutriționist al Fundației Dietei Mediteraneene, Isabel Bertomeu indică asta „Pâinea și alimentele din cereale (paste, orez și în special soiurile lor întregi) ar trebui să facă parte din dieta zilnică”. cu toate acestea, există anumite mituri în jurul conținutului și proprietăților sale nutritive și, în consecință, aportul său este mai mic decât cel recomandat în majoritatea ghidurilor alimentare (4 porții între 40 și 60 de grame); fiind unul dintre factorii care ne țin în prezent departe de dieta mediteraneană. Bertomeu asigură că „Mitul potrivit căruia pâinea te îngrașă nu este susținut, deoarece este un aliment care abia conține grăsimi”. De asemenea, adăugați „Aportul de pâine ajută la atingerea cantităților zilnice recomandate de carbohidrați pentru a vă bucura de o dietă echilibrată”.

Grâul și alte cereale sunt la baza piramidei alimentare mediteraneene și alcătuiește unul dintre cele mai importante grupuri alimentare din dieta noastră zilnică. Cerealele integrale sunt bogat în fibre, vitamine și minerale, precum și în compuși fitochimici precum polifenoli și fitoestrogeni. Se consideră că acești compuși au efecte sinergice, adică efectele lor benefice sunt îmbunătățite atunci când sunt luați împreună; de aici Este recomandabil să însoțiți mesele principale ale zilei cu pâine integrală.