Pâinea fără gluten, alternativa pentru celiaci
Așa cum glutenul nu trebuie exclus din dietă fără a diagnostica o intoleranță, pâinea nu trebuie să dispară din dieta zilnică a persoanelor cu boală celiacă.
La 27 mai este data de Ziua Națională pentru Celiaci, o boală care afectează aproximativ 450.000 de persoane în Spania și este răspândită la 1% dintre europeni. Cu toate acestea, se estimează că aproximativ 75% din boala celiacă nu au fost încă diagnosticate din cauza unor factori precum dificultăți în detectarea acesteia sau necunoașterea bolii.
Atât de mult, încât într-un sondaj realizat de Pâine în fiecare zi se dezvăluie că 50% nu știu că glutenul este o proteină și 29,4% consideră că este dăunător sănătății. Și este că, în prezent, există un „antigluten” actual care încurajează nu numai reducerea consumului de gluten, ci și excluderea acestuia din dieta zilnică.
Astfel încât, se estimează că de 10 ori numărul persoanelor cu boală celiacă restricționează glutenul din dietele lor fără a fi fost diagnosticați cu intoleranță la gluten. Eliminarea acestei proteine fără diagnosticarea unui medic poate duce la modificări nutriționale care ar duce la alte boli, cum ar fi diabetul de tip 2.