Pâinea albă sau pâinea integrală este mai bună pentru sănătatea dumneavoastră

Un experiment cu voluntari arată că răspunsul glicemic la fiecare tip de pâine variază la fiecare persoană. Constatarea, spun autorii, ar putea îmbunătăți recomandările nutriționale pentru aceste tipuri de alimente.

pâinea

Publicat 06/06/2017 18:00 Actualizat

Unul dintre alimentele cele mai prezente în dieta noastră este pâinea și, deși recomandarea generală este înlocuirea pâinii albe cu pâinea integrală, efectele metabolice și asupra microbiotei nu sunt încă cunoscute în detaliu. Din acest motiv, echipa lui Eran Segal, al Institutului Weizmann, a efectuat un studiu foarte meticulos cu douăzeci de voluntari cărora le-au dat diferite contribuții de pâine integrală de grâu și pâine albă timp de o lună.

Lucrarea, publicată marți în revista Cell Metabolism, a constat în recrutarea a 20 de persoane al căror consum de pâine a reprezentat 10 la sută din calorii din dieta ta și împarte-le în două grupuri. Primului i s-a dat pâine albă și al doilea pâine integrală de grâu, iar după două săptămâni s-au schimbat dietele. În cursul lunii în care a durat experimentul, cercetătorii au analizat nivelurile de glucoză și calciu, fier și magneziu, colesterolul a fost controlatl, activitatea enzimatică a rinichilor și a ficatului și numeroși markeri de inflamație și daune de tesuturi. Și într-un mod complementar, s-au observat modificări ale bacteriilor intestinului înainte, în timpul și după studiu.

Spre surprinderea autorilor, rezultatul a fost că tipul de pâine nu a afectat semnificativ subiecții

Spre surprinderea autorilor, rezultatul a fost că tipul de pâine nu a afectat semnificativ subiecții și că diferiți oameni au prezentat răspunsuri diferite la fiecare tip de pâine. Constatarea initiala, si acest lucru a fost foarte diferit de ceea ce ne asteptam, a fost ca nu au existat diferente clinice semnificative. între efectele acestor două tipuri de pâine în niciunul dintre parametrii pe care îi măsurăm ”, asigură Segal. „Am măsurat un număr bun de markeri și nu a existat nicio diferență notabilă în efect a acestei intervenții dietetice la care le-am supus ".