Pâine integrală fără gluten 100% hrișcă BeNatural Madrid
Pâine din grâu integral fără gluten 100% hrișcă
Ingrediente:
- 750 de grame de făină de grâu integral.
- 5 lingurițe complete de desert sau 15 grame de pulbere de coajă de psyllium.
- 2 lingurițe complete de desert sau 15 grame de sare nerafinată și fără aditivi, am folosit sare roz de Himalaya.
- ½ linguriță completă de desert sau 1 gram de drojdie de brutar fără fosfat și fără gluten.
- 750 până la 800 ml de apă la temperatura camerei (dacă utilizați apă de la robinet, vă va ajuta, dacă o lăsați să se odihnească timp de 30 de minute înainte de utilizare, va evapora clorul, acesta este un pas opțional).
Pasul 1 amestecăm o parte din ingrediente:
Punem ingredientele uscate, făina, psylliumul, sarea și drojdia într-un castron și amestecăm bine.
Adăugăm apa, mai întâi 750 ml, amestecăm bine și observăm. În acest pas textura aluatului este foarte importantă, dacă aluatul este tare, pâinea va fi tare, dacă este necesar puteți adăuga până la 800 ml.
Când este bine omogen, așezăm într-un castron și acoperim cu un film transparent și punem totul într-o pungă închisă.
Pasul 2 odihna aluatului:
Lăsăm aluatul în punga închisă la temperatura camerei timp de 15 minute (dacă este foarte cald pune-l direct în frigider).
Apoi îl punem în frigider (într-o pungă închisă), timp de 24 de ore.
Aluatul va crește în volum și va avea bule.
Dacă acest lucru nu se întâmplă, trebuie să așteptăm, lăsăm aluatul la temperatura camerei o vreme până când se întâmplă, aluatul nostru este viu, s-a fermentat!