Pâine din grâu integral cu terci de ovăz și hrișcă
Inspirat de tradiție în căutarea unei bucătării originale și sănătoase
Astăzi o pâine diferită, dar la fel de delicioasă și cu baza pâinilor obișnuite.
În loc să pun semințele sau ovăzul opărit, fac niște terci pentru a adăuga umezeală pâinii. Ca și cum aș fi un Tang Zong.
Vă spun pas cu pas cum am făcut-o.
Ingrediente de fermentare
- 200 de grame de făină de secară
- 300 de grame de apă.
- 2 grame de drojdie de brutărie uscată.
ingrediente de terci .
- 250 g de filmjolk (sau iaurt lichid)
- 100 g fulgi de ovăz
- 100 de grame de hrișcă.
Ingrediente finale pentru aluat
- 500 de grame de ferment de secară
- 700 de grame de făină de panificație din țară .
- 150 de grame de făină integrală de grâu
- 350 de grame de făină multi-cereale
- 100 de grame de lapte
- 400 de grame de apă
- 450 de grame de terci de ovăz
- 21 de grame de sare
- 10 grame de malț prăjit
- 1 lingură de miere
- 5 g de unt de vacă
