Pâine de spelt
Acest soi se remarcă mai ales pentru conținutul său ridicat de proteine cu valoare biologică ridicată.
Detalii
Se face cu făină de spelt măcinată cu piatră, ceea ce permite încorporarea tuturor proprietăților de ortografie în această specialitate. A fi măcinat în piatră nu îndepărtează germene de grâu, unde cerealele au cele mai multe substanțe nutritive și vitamine. Se face cu drojdie mamă lichidă naturală, Tipul leveinei.
Spelta este o cereală foarte energic, întrucât principalii săi nutrienți sunt glucide, dar oferă mai puține calorii decât făina clasică de grâu. Se remarcă mai ales pentru conținutul său ridicat de proteine cu valoare biologică ridicată, cu aminoacizi precum lizina, rare în alte cereale.
Este o cereală foarte bogat în proteine. Conține 8 aminoacizi esențiali, minerale și vitamine (în special grupa B). De asemenea, se remarcă prin conținut ridicat de fibre.