Pâine de secară 100 G - CatesMix
Brutărie - Pâine rustică
Pregătire completă pentru producția de pâine de secară, cu o aromă intensă și deosebită de firimituri întunecate și capacitatea de a rămâne proaspătă mai mult timp.
Formula dezvoltată și adaptată la coacere pe bază de făină de secară, fără a amesteca alte făini pentru o preparare ușoară.
Formate disponibile: geantă de 15 kg
Formula și procesul de fabricație:
Formula sugerată:
| Catesmix Rye 100 G | 10 Kg |
| Apă | 7 - 8 litri. |
| Drojdie proaspătă | 300 g. |
Formulare de pâine sugerată:
| Catesmix Rye 100 G | 10 Kg |
| Apă | 10 litri. |
| Drojdie proaspătă | 300 g. |
Proces de elaborare:
Frământați până obțineți un aluat fin și omogen. Împărțiți, rulați ușor și lăsați să se odihnească timp de 10-15 '. Formați bucățile și decorați cu ovăz laminat. Se fermentează și se aburesc la 220-230ºC.