Pâine care nu te îngrașă, rod al științei
O compoziție de fibre vegetale permite prepararea pâinii cu 45% mai puține calorii. Și este deja la vânzare
Știri conexe
Multe dintre investigațiile științifice care la început par de neînțeles sau foarte îndepărtate au, odată cu trecerea timpului, o aplicație practică care ne afectează în mod direct viața. Dacă vorbesc cu cineva despre chimie și compozițiile de fibre, mesajul poate să nu trezească o mare curiozitate, dar dacă le spune că, cu acea realizare de laborator, vor putea mânca o pâine care îngrășează mult mai puțin decât ceea ce mănânci de obicei, este deja mult mai interesant.
Într-adevăr, o compoziție de fibre care permite faceți pâine cu până la 45% mai puține calorii dezvoltate de către Consiliul Superior pentru Cercetare Științifică (CSIC) va ieși din eprubete pentru a ajunge la consumatori, așa cum a fost anunțat chiar de organism. Formula a fost licențiată de un restaurant din Madrid, care va oferi o cantitate mare de Pizza cu conținut scăzut de calorii, chifle de hamburger și produse de patiserie.
Produsul dezvoltat de Cristina Molina Rosell și Concha Collar, cercetători CSIC de la Institutul de Agrochimie și Tehnologie Alimentară, poate fi utilizat direct, ca încă un ingredient în formulă, la fabricarea produselor de brutarie, produse de patiserie si biscuiti. Autorii lucrării se asigură că, pe lângă faptul că pot fi etichetați ca sărac în calorii și bogat în fibre, pâinea rezultată garantează o gust și textură plăcute.