Pâine; alergător; și prostia alimentară El Comidista EL PA; S
Credeai că ai văzut totul în marketingul gastronomic? Că nu ați putea merge mai departe în crearea unor alimente ciudate cu afirmații neverosimile? Ai gresit. SantaGloria, un lanț de brutării cu 26 de unități în Barcelona, Madrid, Valladolid și Andorra, a ridicat ștacheta și mult, în nebunia de a veni cu invenții care cresc vânzările. Ultima sa versiune se numește „pan runner”, concepută „pentru cei care fac sport în mod regulat, doresc să-și reducă consumul de carbohidrați sau pur și simplu doresc să aibă grijă de ei înșiși”, așa cum se menționează pe site-ul său.
Ca produs de marketing de obicei contemporan, pâinea de alergat are totul, depășind geniul anterior al aceleiași companii, pâinea cu gin tonic. Acesta este susținut de chipul unui bucătar de presă, cum ar fi Jordi Cruz, juriul Masterchef și bucătar-șef la restaurantul ABaC. Indică o modă în plină efervescență, cum ar fi alergarea (scuze, alergarea, care în engleză este mai tare). Folosește afirmația sănătosului, o ciumă autentică cu care industria încearcă să-l captiveze pe cel mai neinformat consumator. Și, bineînțeles, nu are nicio îndoială în a vinde câteva jumătăți de adevăruri.
Alergătorul nu este altceva decât o pâine din grâu și făină de soia, îmbunătățită cu proteine de origine vegetală, semințe, tărâțe, malț și fibre de mere. SantaGloria subliniază că are de trei ori mai multe proteine decât pâinea obișnuită, „care ajută la regenerarea mușchilor după activitatea fizică”, de 3-4 ori mai multe fibre și cu 75% mai puțini carbohidrați decât pâinea integrală normală din grâu integral. Această ultimă informație este încă șocantă, așa cum subliniază Ibán Yarza, specialist în pâine și alergător: „Fără a discuta de ce au nevoie alergătorii (am alergat mai multe maratoane în viața mea și, dacă cineva mă sună, voi Asics pe toate dealurile), în mod normal oamenii fac funduri, iar pentru a alerga 10, 21 sau 42 de kilometri aveți nevoie de benzină. Adică carbohidrați ".
Dieteticianul-nutriționist Raquel Bernácer se întreabă, de asemenea, dacă această pâine are vreun sens. "De ce atât de multe proteine și atât de puțini carbohidrați? Mâncarea occidentală este deja suficient de bogată în proteine pentru a adăuga mai mult, iar alergătorii trebuie să înlocuiască și carbohidrații. Cum o fac cu această pâine? Și întrebarea milionului: ce nevoie ai întâlnire pe care o dietă tradițională bine planificată nu o face? ".
SantaGloria evidențiază bogăția în acizi grași Omega-3 a acestei pâini, care se ridică la 2,6%. Cu toate acestea, pune mai puțin accentul promoțional pe un alt fapt destul de ciudat într-un produs „pentru persoanele care se îngrijesc”: alergătorul are 14,5% grăsime, de nouă ori mai mult decât pâinea normală, care are 1,6. „Este important să ne uităm la calitatea acestor grăsimi”, subliniază Bernácer. „Conținutul de grăsimi nesaturate al acestei pâini, recunoscut ca„ sănătos pentru inimă ”, este mult mai mare decât cel al grăsimilor saturate. În orice caz, dacă ne gândim că ar înlocui o pâine tradițională, din punct de vedere al conținutului de grăsime nu are nimic de invidie la un toast cu un strop de ulei de măsline și câteva hamsii, de exemplu ". Așa că acum știți, nu mâncați pâinea de alergat cu slănină, torreznos și tranșete, care singură conține deja suficiente lipide.