Pâine albă, integrală și integrală

Editorial Qcom.es

integrală

Cerealele stau la baza unei diete sănătoase și echilibrate. Acestea ne oferă carbohidrați și fibre, esențiale pentru corpul nostru, pe lângă faptul că contribuie la aportul de diverse vitamine și minerale. Grâul se remarcă printre cereale, fiind cel mai consumat în Spania, de aceea este important să știm nu numai compoziția pâinii, ci și soiurile acesteia în funcție de făina utilizată în procesul de producție.

Cerealele integrale sunt semințele diferitelor cereale (cum ar fi grâu, porumb, secară, ovăz, orez sau orz) care păstrează cele trei părți din care sunt compuse (germeni, tărâțe și endosperm). Dacă sămânța a fost prelucrată (măcinată, tocată și/sau gătită) pentru a face făină și alți derivați, produsul final ar trebui să conțină aproximativ aceeași compoziție nutritivă găsită în semințele de cereale originale.

Diferențele apar la realizarea acestui produs

Pâine albă sau obișnuită: Se face cu făină rafinată obținută din măcinarea endospermului boabelor de grâu și care reprezintă aproximativ 81% până la 84% din greutatea cerealelor. Conform Regulamentului tehnico-sanitar (RTS), există două tipuri: pâine tare, firimit tare, spaniolă sau candeală, care se obține prin intermediul unui preparat în care este esențială utilizarea cilindrilor de rafinare și a pâinii cu flacără sau a firimii moi., care se obține cu o proporție mai mare de apă decât pâinea preparată și nu necesită în mod normal rafinarea cu butelii.

Pâine integrală: se face în general cu făină reconstituită. Adică, făina albă, tărâțele și germenii se amestecă în frământător în aceleași proporții în care se găsesc în bob, obținându-se o făină integrală de grâu.