Paella de orez brun Blog Elena Corrales Nutriție și sănătate
O alternativă la paella tradițională, cu o valoare nutritivă mai mare și mai aromată. Diferențele sunt marcate de orezul brun în comparație cu albul, precum și de calitatea organică a ingredientelor.
Ingrediente:
- 100 de grame de țelină tăiată cubulețe
- 100 de grame de morcov în cuburi
- O ceapă mare tăiată cubulețe
- 200 de grame de calamar
- 750 de grame de midii
- 200 de grame de creveți
- O lamaie
- Trei boluri de Orez integral
- O fâșie de algă kombu
- O suvită de șofran
- O linguriță de sare de mare
- Trei linguri de ulei de măsline extra virgin
- Apă filtrată sau îmbuteliată
Înmuiați algele kombu cu apă filtrată sau îmbuteliată cu o seară înainte.
Spălăm orezul în mai multe ape și îl scurgem într-o strecurătoare. Spălăm calmarul și îl tăiem în inele. Punem orezul și algele într-o tigaie cu șase castroane de apă, (în care îl vom include pe cel pentru înmuierea algelor). Adăugăm șofranul și sarea de mare.
Aduceți la fierbere și gătiți timp de patruzeci și cinci de minute la foc mic cu un capac. În timp ce orezul se gătește, se călește țelina, morcovii, ceapa și calmarul în tigaie cu un vârf de sare de mare și două linguri de ulei de măsline.
Între timp, fierbem midiile în apă cu puțină sare de mare și le adăugăm în tigaia de paella. Într-o tigaie, prăjiți creveții într-o lingură de ulei de măsline și rezervați-le pentru garnitură.
Când orezul este aproape gătit, separăm algele pe care le vom rezerva pentru o altă utilizare și le adăugăm în tigaia de paella, o amestecăm cu restul ingredientelor și continuăm să gătim încă 10 minute.