Oul și contribuția sa nutrițională - Mai bine cu sănătatea
A fost la mijlocul secolului al XIX-lea când specialiștii au stabilit că proteina este indispensabile unei bune dezvoltări în ființa umană. Așadar, ouăle și carnea au fost poziționate ca alimente obligatorii pentru orice regim alimentar sănătos.
Proteinele de origine animală au o valoare biologică ridicată, care îi garantează calitatea. Conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu le poate sintetiza.
Cât de des includeți ouă în dieta dumneavoastră?
Oul a devenit un discontinue în cămară, datorită contribuției sale nutritive, aromelor și, desigur, preparării sale ușoare. Asta fără a intra în zonele economice, deoarece are un cost mediu.
Oul are un indice ridicat de aminoacizi esențiali, acizi grași, minerale și vitamine de care organismul are nevoie. Cu toate acestea, componentele sale sunt distribuite în alb și gălbenuș.
30% din greutatea sa se datorează gălbenușului, 60% din alb și doar 10% este asigurat de coajă. În acest fel, grăsimea, colesterolul și anumiți nutrienți se găsesc în gălbenuș.
În timp ce albul este alcătuit din 88% apă, iar restul sunt proteine. Dintre acestea se remarcă ovalbumina. De aici și motivul pentru care unii sportivi au recomandat să mănânce doar albul.
De ce este bine să consumi ou?
Având în vedere cele de mai sus, este evident că oul oferă o cantitate mare de proteine. Pe de altă parte, este ușor de digerat, având în vedere profilul său de aminoacizi. În plus, un ou întreg conține 11% grăsimi (numai în gălbenuș). Dar această grăsime este bună și depășește grăsimile saturate.
Oul are acid oleic, linoleic și alfa-linolenic. Care sunt esențiale pentru organism, deoarece nu apar în mod natural și sunt dobândite prin anumite alimente. S-a dovedit că aceste tipuri de lipide sunt benefice pentru sănătatea cardiovasculară.
Pe de altă parte, conțin fier și zinc care permit echilibrarea consumului de carne roșie. Dar previne și anemia. Printre vitaminele sale se remarcă cele din grupa B, A, E, K și D.
În plus, este o sursă importantă de colină, un nutrient care este grupat cu vitamina B. Mai exact, un singur ou întreg conține mai mult de 100 mg de colină.
După cum subliniază o publicație în Nutrition Reviews, colina este cheia pentru construirea membranelor celulare și pentru producția optimă de molecule de semnalizare în creier.
Oul are colesterol?
Înainte de a eticheta negativ colesterolul, trebuie remarcat faptul că este important pentru organism și face parte din celulele găsite în bilă. Adică contribuie la transportul grăsimilor, precum și la producerea de hormoni și vitamina D. Acest nutrient este esențial atunci când vine vorba de atenuarea inflamației, potrivit cercetărilor publicate în Medecine et Maladies Infectieuses.