Oul de gâscă, un caz unic - Pasăre
Oul de gâscă, un caz unic
Își amintesc cititorii de raportul publicat în aceste aceleași pagini pe „Gâsca iberică cu aromă de pășune”?.
Ei bine, acum aducem în același loc o a doua parte despre gâscă, dar referindu-ne la oul său și, mai precis, la cel produs de singura companie spaniolă dedicată acestuia, Ganso Ibérico de Dehesa -Inddeco- la instalațiile sale din provincia Ávila, bine diferențiată de sevillane, aceasta din urmă dedicată cărnii.
Acolo, într-o dimineață geroasă, în februarie trecut, ne-am mutat în interesul nostru de a informa cititorii noștri să știe pe teren ce avea compania în Villafranca de la Sierra, un orășel la sud-vest de Ávila și în drum spre Extremadura.
Pentru a termina de a ne localiza în loc, vom spune că am fost la poalele Sierra de Gredos și la aproximativ 1.200 m de altitudine. Teren abrupt, montan, cu stejari abundenți pentru a oferi ghindele binecunoscute montanera, deși oarecum mai mici decât cele andaluze și extreme.
Ocazii fericite, stropind în noroi, pe înălțimile Sierra de Gredos.
Instalațiile
Este într-adevăr cel mai puțin despre care putem vorbi, deoarece, în afară de incubator, gâștele în producție la ferma în cauză erau foarte simple, în aer liber, fiind simple magazii neizolate, cu fața la prânz deschisă și opusul acoperit cu baloturi de paie.
Podeaua unor astfel de magazii este din pământ împânzit, dar acoperită cu paie, care este împrăștiată manual, zilnic, între două persoane pentru a asigura o bună așternut pentru gâște.
extrem de simplificare este că nu există cuiburi în sensul corect al cuvântului, deoarece gâștele își depun ouăle pe pământ, pe ambele părți ale magaziei și într-o zonă oarecum excavată, deși acoperită și cu paie.
Alimentarea este distribuită în alimentatoare liniare de construcție, accesibile doar pe o parte, precum și în buncărele situate în parcul exterior. Apă potabilă, în băuturile clasice de canal.
Facilitățile au supraveghere video de noapte, pentru a evita intruziunile. În plus, au vrac doi mastini de leu, fiind curios să văd cum le sunt obișnuite gâștele și invers, adică ignorându-se reciproc chiar și în cadrul aceleiași incinte.
Ferma nu are energie electrică, este alimentată de un generator. Cu toate acestea, având în vedere ratingul „organic” pentru ouăle care produc, nu doresc să furnizeze lumină artificială pentru a completa ziua calendaristică.
Găzduirea gâștelor: un șopron simplu întredeschis, dar cu latura nordică formată din baloti de paie.
Ferma este înregistrată în Ministerul Agriculturii, Alimentației și Mediului - MAGRAMA -, o cerință esențială pentru a putea vinde ouăle pentru consum, la fel ca și cum ar fi o fermă de găini ouătoare. Prin urmare este forțat să poarte aceleași controale ca și în acestea, inclusiv în prezent forțat în lupta împotriva Salmonellas.
Gâște
Majoritatea celor din această fermă sunt din rasa franceză din Toulouse, din soiul cunoscut sub numele de „fără bavetă”, cu o culoare cenușie-maronie spectaculoasă pe spate, mai deschisă pe piept și cu abdomenul alb, deși au și unele din rasa Embden, albă, pentru a le testa rezultatele. Potrivit lui Soames –1989- acestea sunt cele mai calme și greu agresive gâște. În ceea ce privește „salopeta”, este o bărbie dublă care arăta rasa originală Toulouse, tipică anterior pentru producerea rafinatului foie gras de gâscă din această regiune a prânzului francez, chiar mai greu decât cel actual, dar datorită dificultății sale manipularea acestuia a fost aruncată pentru aceasta.
În ferma vizitată au avut trei turme în permanentă rotațiee, fiecare cu aproximativ 800 până la 1.000 de gâște, diferind în principiu de data intrării lor în incinta de producție, la vârsta de aproximativ 15-16 săptămâni, deși mai târziu pot fi reunite. La ei au câțiva bărbați - cu puțină diferențiere sexuală, deși oarecum mai grea -, dar nu pentru reproducere, ci pentru stimulare sexuală pentru a „activa așezarea”, așa cum ne-au spus ei. Cu toate acestea, nu știm în ce măsură compensează acest lucru, deoarece ne-au spus, de asemenea, că unele lupte sunt uneori observate între ele.
Locul așezării, la sol, în instalarea fotografiei anterioare.
Greutatea gâștele Toulouse adulte sunt de aproximativ 6 până la 7 kg, după cum ne-a fost indicat, ceea ce relativ coincide cu bibliografia consultată pe subiect -Anonim, 1904, 6,8 - 8,1 kg; Soames, 1986, 9,1-10 kg; Dudley-Cash, 2004, 6,9 kg–
Gâștele acestei rase sunt foarte docil și sunt ușor conduse, în aer liber, când sunt duse la pășune, conduse de un câine ciobanesc. Prin urmare, foarte diferit de alte rase de gâște albe, de o agresivitate notabilă, manifestate prin scârțâitul lor și încercările de a ataca în fața străinilor.
Creșterea gâștelor pe care am văzut-o în vizita noastră a fost efectuată parțial la instalațiile companiei, în Sevilla, descrisă deja în raportul publicat în acest mediu. Dar uneori sunt crescuți și într-o instalație adecvată pentru aceasta, pe care o au la aceeași fermă.