Ouăle cu omega 3 un nou aliment funcțional și mai sănătos

Ouă cu omega 3: un nou aliment funcțional și mai sănătos

Cercetătorii INTA au reușit să crească nivelul acizilor grași omega-3 prezenți în ouă de cinci ori, prin modificări ale dietei găinilor.

sănătos

Dacă găina plină de cuvinte a spus într-adevăr „Eureka!”, În urma lui Archimedes și Les Luthiers, ar fi putut fi din cauza acestei noi descoperiri științifice: cu modificări ale dietei straturilor, tehnicienii INTA au obținut ouă cu cinci ori mai mult omega-3 (n-3), acizi grași polinesaturați, care sunt benefici pentru om, deoarece reduc riscurile asociate bolilor cardiovasculare, arteriosclerozei, artritei și a altor boli autoimune.

Pentru a realiza acest lucru, oamenii de știință de la INTA și diferite universități naționale au încorporat n-3 în dieta straturilor, folosind materii prime disponibile local: in, semințe de rapiță și chia și ulei. Din cercetarea, publicată în Revista de Investigaciones Agropecuarias (RIA) a institutului, se pare că, deși valoarea economică a ouălor îmbogățite poate fi mai mare decât cea a celor obișnuite, producția acestor alimente cu proprietăți funcționale oferă nutrienți specifici consumatorilor argentinieni. cu avantajul că, ca produs, sunt deja încorporați în dieta lor.

„Există un dezechilibru între cantitatea de omega-3 și omega-6 pe care o consumăm”, a declarat coordonatorul cercetării și tehnicii INTA Concepción del Uruguay, Claudia Gallinger, care a asigurat: „Oamenii mănâncă aproximativ 224 de ouă pe an - aproximativ patru o săptămână - și dacă ar putea alterna cu unul dintre cele îmbogățite, ar putea adăuga o cantitate suplimentară de omega-3 în dieta lor zilnică ".