Ouă ridate (de pui) - Nutriționistul general

Juan Revenga

Nutriționistul general

Nu, articolul de astăzi nu este despre o rețetă mai mult sau mai puțin tradițională ... Faptul este că zilele trecute, când am cumpărat o duzină de ouă în supermarket, am constatat că două dintre ele aveau un aspect franc izbitor: cochilia îi era ridată grotesc (așa cum puteți vedea în fotografie). Am întâlnit deja exemplare similare cu alte ocazii, dar niciodată atât de încrețite sau cu atâtea „imperfecțiuni”.

Prima suspiciune, atât de brusc de îndată ce i-am văzut, a fost că sunt „răi”, dar ... înainte de a mă întoarce înapoi la unitatea de unde i-am cumpărat, am decis să fac niște cercetări. Care este cauza rugozității în unele ouă ... și dincolo de acestea, acestea pot fi consumate?

Cauza ouălor ridate

Prima problemă care trebuie clarificată este aceea conform manualului Calitate optimă a ouălor (Coutts și Wilson, 2007) prezența rugozității în coaja de ou este considerat un defect al calității sale, cel puțin vizual, ceea ce nu implică de obicei un defect al valorii sale nutritive sau al siguranței sale. Puteți consulta conținutul online al manualului menționat la acest link; În el sunt colectate 15 posibile defecte ale cojii ouă și 9 defecte interne.

Adevărul este că rugozitățile menționate mai sus pot fi cauzate de diverse cauze, printre care, conform acestui manual, cele mai frecvente sunt: ​​lipsa maturității sau defecte ale funcției glandei coajelor situate în uterul găinii; boli de pui precum cele relativ frecvente bronșită infecțioasă dintre aceste păsări; găinile sub stres Y; supraaglomerare. Potrivit altor surse, în plus, prezența rugozității poate fi favorizată și la găinile care depun ouă XL (mari) și care transportă două gălbenușuri. Dar poate răspunde și altor cauze, precum: utilizarea excesivă a antibioticelor; deficit de cupru în dieta găinilor ouătoare; precum și un exces de calciu. Aveți o masă cu posibile anomalii în cochilii din acest link (Mai exact, defectul abordat în acest articol se reflectă în primul caz din stânga celui de-al doilea rând al tabelului).