Ouă - Pierderea în greutate
A pierde in greutate
ouă puiul este unul dintre cele mai populare alimente și una dintre cele mai complete și mai ieftine surse de proteine.
Cuprins
Aspecte nutriționale
Oul furnizează toți aminoacizii esențiali pentru oameni și oferă diverse vitamine și minerale, inclusiv vitamina A, riboflavină, folat, vitamina B6, vitamina B12, colină, fier, calciu, fosfor și potasiu. Toate vitaminele A, D și E din ouă se găsesc în gălbenușul de ou. Ouăle sunt unul dintre puținele alimente care conțin în mod natural vitamina D.
Un gălbenuș mare conține aproximativ 60 de calorii (250 kilojoule), în timp ce albușul conține aproximativ 15 calorii (60 kilojoule). Un gălbenuș mare conține mai mult de două treimi din aportul zilnic recomandat de 300 mg de colesterol (deși un studiu indică faptul că organismul uman nu poate absorbi mult mai mult colesterol din ouă). Gălbenușul reprezintă aproximativ 33% din greutatea lichidă a oului și conține toate grăsimile și puțin sub jumătate din proteine și o mare parte din nutrienți. De asemenea, gălbenușul conține toată colina, aproximativ jumătate din aportul zilnic recomandat. Colina este un nutrient pentru dezvoltarea creierului și este considerată importantă pentru femeile însărcinate și care alăptează pentru a asigura o bună creștere a fătului.
Albușul de ou este compus în principal din apă (87%) și proteine (13%), nu conține colesterol și puține sau deloc grăsimi.
Recent, au fost comercializate ouă de pui bogate în acizi grași omega-3.
Un studiu realizat la Universitatea din Louisiana (Statele Unite) în 2007 a concluzionat că ouăle sunt unul dintre alimentele recomandate de inclus în dietele de slăbit. Mai exact, la un grup de femei care au urmat o dietă, s-a constatat că cei care au consumat două ouă la micul dejun au obținut o reducere cu 65% mai mare a greutății și cu 83% mai multă reducere a taliei decât femeile care nu au consumat ouă în dietă. Acest lucru se poate datora faptului că consumul său oferă o senzație de sațietate. În plus, nivelurile de energie ale acestor femei au fost mai mari decât cele ale celor care au consumat alte alimente cu aceleași calorii.
Riscurile consumului de ouă
Unsoare
Un ou de pui de 100 de grame conține aproximativ 10 grame de grăsime. Persoanele care au nevoie de o dietă cu conținut scăzut de colesterol ar putea fi nevoite să reducă consumul de ouă, deși doar 27% din grăsimea din ouă este saturată (acid palmitic, stearic și miristic) cu conținut de colesterol LDL („colesterol rău”). Albușul de ou poate fi consumat fără probleme, deoarece nu conține colesterol și conținutul său de grăsimi este neglijabil.