Oțet de orez Gastronomie; Inc

otet de orez Este unul dintre cele mai folosite pansamente din bucătăria japoneză, ca exemplu nimic mai bun decât sushi. Oțetul de orez sau komezu este un oțet ușor care se extrage din fermentarea amidonului de orez. Amidonul este împărțit în zaharuri printr-o cultură de mucegai, astfel încât aroma oferită de acest oțet este dulce și nu foarte acidă.

gastronomie

Oțetul de orez arată similar cu oțetul de vin alb, poate fi aproape transparent, de culoare paie sau auriu. Deși a ajuns în bucătăria noastră datorită incursiunii noastre în bucătăria japoneză, nu ar trebui să limităm utilizarea la oțet de orez la aceasta, este un pansament ideal pentru multe alte feluri de mâncare, pentru salate, vinaigrete, legume, fructe de mare etc.