Orezul, un ingredient subevaluat
Întotdeauna a fost una dintre cerealele mele preferate, totuși, când subliniez cât de mult îmi place orezul, nu sunt puțini cei care își exprimă dezacordul, prin urmare și pentru că este un aliment foarte nobil, astăzi vă spunem de ce orezul este un ingredient subevaluat.
Orezul și valoarea sa nutritivă
Deși am putea crede că orezul este, printre cereale, cel mai sărac din punct de vedere nutrițional, realitatea este foarte diferită, deoarece este un ingredient foarte hrănitoare și chiar mai mult, dacă alegem soiurile nerafinate sau întregi.
Orezul nu ne oferă doar glucide, dar deasemenea, proteine vegetale, vitamine B, fibre, magneziu, potasiu și fosfor.
Dacă vorbim despre orez brun, acesta oferă mai puțini carbohidrați și amidon decât orezul alb, dar mult mai mult fibră, minerale, antioxidanți și vitamine. În plus, orezul nerafinat are un minim de grăsimi care sunt bune pentru organism și un indice glicemic mai scăzut care menține sistemul digestiv ocupat mai mult timp, deci este mai sățos și nu crește rapid glicemia.
In termeni de calorii, Orezul are proporții similare cu celelalte cereale, precum și în ceea ce privește conținutul de carbohidrați, fiind mai scăzut în orezul brun decât în boabele de orez rafinate, așa cum s-a arătat de la International Rice Research Institute.
Cu toate acestea, orezul are particularitatea absoarbe mai multă apă în timpul gătitului decât alte cereale și, prin urmare, câștigați mai mult volum, ceea ce permite să obțineți o porție bună cu doar 50 de grame din acest aliment, ceea ce ar echivala cu puțin sub 200 kcal.