Okonomiyaki, omleta japoneză - domnișoara Migas
Pentru a continua cu această linie japoneză pe care am luat-o în ultimele două săptămâni (vorbim despre dorayakis - dulciurile lui Doraemon - și Maido, cel mai bun restaurant Nikkei pe care îl cunosc) vom face un pas mai departe pentru a vorbi despre faimosul și deliciosul Omletă japoneză, Okonomiyaki. În ultima vreme, la Madrid au apărut mai multe locuri unde o fac și merită să încerci, dar ...
Ce este okonomiyaki?
Traducerea sa perfectă în spaniolă ar fi „gătită pe grătar după gustul clientului”, așa că pornind de la aceeași bază de făină, ou, apă și cu sosul său okonomiyaki pe lângă maioneza japoneză, tortilla este construită în Japonia în funcție de ceea ce restaurantul are chef: legume, carne, fructe de mare, pește, katsobushi, alge ... În țara sa de origine este un fel de mâncare care se prepară atât acasă, cât și în restaurante specifice unde maeștrii spatulelor se pregătesc pe farfurii mari cu fața către public aceste tortilla în fața tuturor celor care merg să le guste. În general, acestea sunt asociate cu regiunile în care sunt cele mai renumite, Kansai (pe bază de legume) și Hiroshima (pe bază de tăiței), deși sunt foarte populare în zona Osaka. Rezultatul este gustos, plin de aromă, trebuie să aibă o textură suculentă și umamiul va exploda în gură datorită combinației tuturor ingredientelor sale; L-am asociat întotdeauna cu „mâncarea brună” japoneză, adică acel fel de mâncare bogată în calorii pe care din când în când vrem să-l mâncăm pentru că ne fascinează (care pentru noi poate fi un hamburger, mai mult sau mai puțin).