Obraz de porc cu rețetă de varză murată - Bruno Oteiza

Bruno Oteiza pregătește niște obraji de porc într-un sos de vin și ciocolată însoțit de varză murată de casă.

Varza de varză este fermentată în apă sărată și este servită în mod obișnuit ca garnitură pentru preparatele din carne. Varza este un preparat tradițional din Germania, Alsacia (Franța), Polonia și Rusia.

Ingrediente (2 persoane):

• 8 obrajii de porc
• 1/2 varză
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 praz
• 50 gr de ciocolată
• 1 pahar de vin rosu
• 1 pahar de vin de sherry
• Apă
• Ulei de masline
• Sare
• 10-15 unghii
• Câteva bile de Piper
• 1 vârf de chimen
• 2 frunze de dafin
• 2 crenguțe de cimbru
• Vinaigreta

---