Obrajii de porc cu vin roșu - Rețetă de gătit ușoară și de casă la Bon Viveur
Obrajii de porc în vinul roșu sunt o rețetă a celor care, dacă sunt gătite la foc mic, arată întotdeauna bine. Este un fel de mâncare puternic pe care îl putem lua ca atare sau însoțit de niște legume, niște ciuperci, o salată sau chiar niște cartofi prăjiți.
Obrajii sunt o parte a porcului care este considerat organe, deși nu este un organ. Sunt carne destul de slabă, care se află pe fața porcului, în special la capătul maxilarelor, ceea ce îl face să fie carne musculară cu grăsime infiltrată. Dacă este gătit multe ore la foc foarte mic, rezultatul este o carne foarte suculentă care se topește ca untul.
Informații despre rețetă
- Timp de pregatire: 30 minute
- Timp de gătit: 5-6 ore
- Timpul total: 6 ore și 30 de minute
- Porții: 4
- Categorie: felul principal
- Tipul de bucătărie: Spaniolă
- Calorii: 620 Kcal pe porție
Ingrediente ale obrajilor de porc în vin roșu pentru 4 persoane
- 8 obraji de porc (aproximativ 1 kg de obraji)
- 1 ardei rosu
- 1 piper verde italian
- 2-3 cepe
- 4 morcovi
- 1 băț de țelină
- 500 ml de vin roșu
- Ulei de măsline extra virgin
- Piper negru
- 1 lingură de pudră de cacao pură 100% (opțional)
- Sare
Cum se fac obrajii de porc în vin
Când mergem la piață și comandăm obraji de porc, măcelarul le are de obicei curate și gata, gata de gătit. Fiind o rețetă care trebuie gătită mult timp, vom alege o caserolă adecvată, în acest caz am folosit o caserolă din fontă. Acest tip de caserole păstrează căldura superb la foc mic, așa că, dacă trebuie să gătim câteva ore, își va îndeplini perfect funcția.