Obiceiurile alimentare nu se nasc, sunt făcute - La Garbancita Ecológica
Obiceiurile alimentare umane exprimă tradițiile, credințele și modalitățile de relaționare cu ecosistemele pentru a asigura subzistența populațiilor; Ele sunt indisolubil legate de mediul geografic și de eventualitățile de a avea unele alimente sau altele.
De-a lungul timpului, factorii care determină dieta societăților răspund la produsele pe care să le consumăm sau nu, legate direct de creșterea sau lipsa de produse, precum și de transculturalitate în schimbul comercial de alimente.
În prezent, profilul dietei este marcat de cultura hegemonică a industriei alimentare în detrimentul dietelor tradiționale, a căror bază dietetică este mai atașată culturilor locale și sezoniere. În ceea ce privește Europa, o trăsătură calitativă este consumul excesiv de alimente peste aportul recomandat pentru a înlocui energia și nutrienții necesari, în special consumul excesiv de proteine și grăsimi de origine animală.
Tiparele de alimentație nu răspund la „mofturi” sau modificări spontane ale „gusturilor” formate din „alegerea liberă” a ceea ce credem că vrem să mâncăm. Nu mai este posibil să se separe pandemia globală a foamei de obezitate. Obiceiurile nu se nasc, sunt făcute în cadrul nucleului familial de referință și în continuă interacțiune cu condițiile economice, sociale, culturale, politice și economice în care trăim.