Obezitatea estompează simțul gustului
MADRID, 28 (EUROPA PRESS)
Studiile anterioare au indicat că creșterea în greutate poate reduce sensibilitatea la gustul alimentelor și că acest efect poate fi inversat atunci când se pierde în greutate, dar nu este clar cum apare acest fenomen. Acum, un studiu publicat marți în jurnalul cu acces liber PLOS Biology de Andrew Kaufman, Robin Dando și colegii de la Universitatea Cornell din Ithaca, New York, arată că inflamația, determinată de obezitate, reduce efectiv numărul de papile gustative pe limba șoarecilor.
Un papil gustativ cuprinde aproximativ 50 până la 100 de celule din trei tipuri principale, fiecare cu roluri diferite în detectarea celor cinci arome principale (sare, dulce, amar, acru și umami). Celulele papilelor gustative se schimbă rapid, cu o durată medie de viață de doar 10 zile. Pentru a explora modificările papilelor gustative în obezitate, autorii au hrănit șoarecii cu o dietă normală formată din 14% grăsimi sau o dietă obezogenă care conținea 58% grăsimi.
După cum era de așteptat, după 8 săptămâni, rozătoarele care au alimentat dieta obezogenă au cântărit cu aproximativ o treime mai mult decât cele cărora li s-a administrat hrana normală. Dar, în mod surprinzător, șoarecii obezi au avut cu 25% mai puțini papili gustativi decât animalele slabe, fără modificări ale dimensiunii medii sau distribuției celor trei tipuri de celule în papilele gustative individuale.