Obezitatea este o problemă a sistemului, nu este necesar să-l tratăm ca pe ceva individual. ”Future Planet EL
Estefanía Custodio este specialist în nutriție și sănătate globală. Cercetătorul consideră că epidemia de malnutriție este deja aici și că ne lipsesc instrumentele pentru a face față acesteia
MAI MULTE INFORMATII
Malnutriția este o epidemie. Obezitatea crește în întreaga lume, în timp ce oamenii continuă să moară de foame sau nu primesc toți nutrienții de care au nevoie pentru a prospera. Cercetătoarea spaniolă Estefania Custodio (Madrid, 1974) este expertă în nutriție și sănătate globală și și-a concentrat activitatea pe Africa Subsahariană și America Latină. A fost una dintre pionierii studierii comune a malnutriției și a bolilor tropicale la Institutul de Sănătate Carlos III. Un subiect despre care va vorbi miercuri în Ávila la Congresul Societății Spaniole de Medicină Tropicală și Sănătate Internațională. Custodio lucrează din 2014 în Centrul Comunitar de Cercetare al Comisiei Europene.
Cere. Există cineva pe lume care mănâncă bine?
Răspuns. La nivel mondial mâncăm cu toții rău. Malnutriția afectează toate țările din lume, la toate vârstele, indiferent de nivelul social. Colectarea informațiilor despre ceea ce mănâncă oamenii este foarte costisitoare și dificilă, dar de mai bine de 20 de ani știm că este unul dintre factorii fundamentali ai mortalității și bolii.
Ne uităm la cantitate mai mult decât la calitate de mulți ani?
În anumite contexte, cum ar fi crizele alimentare, accentul a fost pus pe cantitatea, practic, în care există alimente. Dar în țările în curs de dezvoltare am analizat și disponibilitatea alimentelor și nu varietatea. Au existat multe politici de creștere a producției agricole, dar apoi ne-am dat seama că crizele de malnutriție nu s-au îmbunătățit, deoarece chiar dacă există un acces mai mare la o cultură, nu exista o diversitate în dietă care să îmbunătățească creșterea copiilor.
Malnutriția îi lovește cel mai tare pe cei săraci?
Lumea a trecut printr-o tranziție alimentară: de la o dietă de autosuficiență, cu culturile și animalele tale la ușa casei, la una de consum. Această schimbare istorică a avut loc deja în Europa, dar în țările în curs de dezvoltare a avut loc mai repede. Când am abandonat autosuficiența în Europa, nu aveam la dispoziție imediat atât de multe alimente ieftine ultra-procesate.
Punem instrumentele necesare pentru a combate această malnutriție, în special obezitatea?