Obezitate, statistici și măsuri implementate pentru prevenirea și tratamentul acesteia; CienciAcierta
Obezitate, statistici și măsuri implementate pentru prevenirea și tratarea acesteia
Hugo Adrián Luna García, Cristóbal N. Aguilar González; * Monica L. Chávez González
Departamentul de Cercetare Alimentară. Facultatea de Științe Chimice, Unitatea Saltillo UAdeC.
* Autorul corespunzator:
Adrese de e-mail: [email protected]
Secțiune
Științe medicale și biologice
rezumat
Obiectivul acestui studiu este de a arăta nivelurile de obezitate din țară și din statul Coahuila, precum și politicile aplicate de guvern pentru prevenirea acestei boli. Etichetarea corectă a alimentelor este una dintre principalele măsuri implementate pentru prevenirea obezității, aceasta deoarece etichetarea anterioară nu furniza informații clare privind conținutul de nutrienți. Pentru a efectua etichetarea, este necesar să se efectueze diferite teste pe alimente pentru a cunoaște cantitatea de nutrienți prezenți, motiv pentru care, în cadrul Departamentului de Cercetare Alimentară al Facultății de Științe Chimice, au fost implementate diferite tehnici în conformitate cu standardele pentru diferitele teste în dezvoltarea etichetării alimentelor.
Cuvinte cheie: obezitate, statistici, politici de prevenire, tehnici de detectare a conținutului de nutrienți.
Abstract
Obiectivul acestui studiu este de a arăta nivelurile de obezitate din țară și din statul Coahuila, precum și politicile aplicate de guvern pentru prevenirea acestei boli. Etichetarea corectă a alimentelor este una dintre principalele măsuri implementate pentru prevenirea obezității, aceasta deoarece etichetarea anterioară nu furniza informații clare privind conținutul de nutrienți. Pentru a efectua etichetarea, este necesar să se efectueze diferite teste pe alimente pentru a cunoaște cantitatea de nutrienți prezenți, de aceea, în cadrul Departamentului de Cercetare Alimentară al Facultății de Științe Chimice, au fost implementate diferite tehnici în conformitate cu standarde pentru diferite teste în dezvoltarea etichetării alimentelor.
Cuvinte cheie: obezitate, statistici, politici de prevenire, tehnici de detectare a conținutului de nutrienți.
Introducere
Obezitatea este o problemă care devine din ce în ce mai frecventă în rândul populației, consecințele acestei afecțiuni sunt grave, deoarece pot provoca moartea. Una dintre cauzele obezității este dieta slabă, pentru care guvernul a implementat diverse politici publice pentru a aborda această problemă. Una dintre ele a fost implementarea unor modificări ale formelor de etichetare și impunerea unor taxe speciale asupra alimentelor cu o valoare calorică ridicată pentru a reduce consumul acestor alimente. Pentru a determina conținutul de grăsimi din alimente, se realizează o varietate de metodologii, cu dezavantajul că sunt cuantificate doar grăsimile totale, deci este necesar să se efectueze alte teste pentru a determina ce grăsimi specifice sunt în aliment. Unul dintre aceste teste implică utilizarea cromatografiei gazoase în care proba trece printr-o coloană formată dintr-o fază mobilă și o fază staționară în care diferitele componente ale probei sunt reținute pentru un anumit timp.
Obezitatea în Mexic
Obezitatea este principala cauză a bolilor cardiovasculare atât în Mexic, cât și în lume. În 2016, conform ENSANUT *, s-a arătat că 44% dintre persoanele chestionate au fost supuse testelor de măsurare a colesterolului, ceea ce arată lipsa de interes a populației în cunoașterea stării generale de sănătate (Tabelul 1). S-a dezvăluit că 28% dintre respondenți au niveluri crescute de colesterol; pe de altă parte, hipertensiunea, o altă boală cauzată de obezitate. Se raportează că în Mexic 25% dintre oameni suferă de aceasta și dintre aceștia 44% nu știu că au suferit de această boală. Potrivit sondajului, cea mai mare prevalență a bolii apare la adulții în vârstă cu vârsta cuprinsă între 70 și 79 de ani (Kuri Morales 2016).
tabelul 1. Procentul de adulți care au raportat că au primit un diagnostic medical anterior de hipercolesterolemie
Date statistice în Coahuila
În Coahuila, principala cauză a decesului este bolile cardiovasculare și diabetul cauzat de o dietă slabă și de lipsa activității fizice. Conform ENSANUT din 2012, în statul nostru numărul persoanelor cu obezitate și/sau diabet a crescut cu 17,9% la bărbați și 11,8% la femei. Se observă că 72,3% din populație este supraponderală (Guvernul statului Coahuila 2015). În cazul minorilor, se raportează că 9% dintre copiii sub 5 ani au obezitate, în timp ce la vârsta școlară numărul crește la 38%, cifră care este considerabil ridicată din cauza complicațiilor pe care le presupune această boală, precum boli cardiovasculare.
Bolile cardiovasculare sunt tulburări ale inimii și ale vaselor de sânge care includ: boli coronariene, accident vascular cerebral și artropatie periferică, printre altele care pot fi produse congenital sau de bacterii. Cu toate acestea, principala cauză a acestor boli sunt obiceiurile alimentare slabe, stilul de viață sedentar și consumul de tutun și alcool.
În dieta mexicană, principala contribuție energetică se datorează consumului de porumb, urmat de zahăr și alte șapte produse care asigură 75,8% din aprovizionarea cu energie. Potrivit ENSANUT 2016, în Mexic se consumă mai multe junk food decât orice alt grup alimentar. În plus, timpul activității fizice a scăzut, în timp ce timpul petrecut în fața unui dispozitiv electronic a crescut considerabil în ultimii ani (Kuri Morales 2016).
Mexicul ocupă unul dintre primele locuri în producția de alimente procesate. În 2012, s-au obținut câștiguri de 28,3 miliarde de dolari (Pérez n.d.). Diferite companii dedicate producției de alimente procesate și-au crescut profiturile după ce au investit în țara noastră; ceea ce a dus la poziționarea acestuia pe locul doi cu populație obeză din lume și locul șase pentru bolile legate de această afecțiune. Datorită preferinței pe care familiile mexicane o acordă mâncării nedorite, se estimează că 30% din cheltuielile unei familii cu alimente sunt concentrate pe acest tip de mâncare. Consumul de junk food este deja o practică constantă în cadrul familiilor mexicane. În mod normal, aceste produse sunt consumate ca „gustări” și în multe cazuri este deja o practică tradițională.