Oamenii de știință au aflat din ce sunt fideații instant și cât de dăunători sunt
Tăițele instant au fost inventate în China medievală în timpul dinastiei Qing. Chef Yi Bingshou a încercat să prăjească tăiței în ulei, astfel încât să le poată găti rapid înainte de sosirea oaspeților. După câteva secole, această rețetă a câștigat popularitate în Japonia, iar astăzi, aceste tăiței au devenit unul dintre cele mai discutate mâncăruri „rapide” din lume. Dar, chiar și oamenii de știință din domeniul medical se îngrijorează cu privire la cât de dăunători sunt.
Din 1948 până în 1971, japonezul Momofuku Andō a lucrat pentru a face tăiței ieftine, gustoase și convenabile pentru consumatori. După 20 de ani, a reușit.
În Partea luminoasă Am decis să aflăm în detaliu compoziția tăiței instant și toppingurile pe care producătorii lor le oferă. Vă spunem cât de nociv a fost produsul.
Compoziția tăiței instant
Compoziția tăiței este absolut normală. Nu este sănătos, foarte „gol” și, în același timp, bogat în calorii. Toată chimia este concentrată în bulion.
Realizarea tăiței instantanee
Tehnologia cheie este prăjirea tăiței în ulei. Datorită tratamentului termic de mai sus, tăiței sunt gătite timp de un minut în apă clocotită.
Majoritatea producătorilor aleg ulei de palmier pentru prăjire, este cel mai ieftin ulei vegetal. Cea mai frecventă preocupare este tocmai legată de uleiul de palmier: grăsimile trans apar în timpul tratamentului termic, adică devine literalmente otrăvitor pentru corp.
Există un număr incredibil de opinii opuse: unii se tem de el, în timp ce alții spun că este inofensiv. Astăzi, oamenii de știință nu au uniformitate de opinie.
Pansamente pentru tăiței: compoziție, beneficiu și rău
Pe lângă substanțele chimice, bulionul conține întotdeauna o mulțime de condimente, piper și sare. Prin urmare, este strict interzis persoanelor cu boli gastrice.
Colectăm aditivii chimici găsiți în produsele aproape tuturor producătorilor de tăiței instant. Vom explica modul în care acestea afectează corpul.
Glutamat monosodic E621 - intensificator de aromă
Glutamatul monosodic nu are propria sa aromă, dar îmbunătățește aroma produsului la care este adăugat. Limba umană are receptori speciali responsabili de gustul numit „Umami” - gustul substanțelor cu conținut ridicat de proteine. Când limba o simte, organismul percepe gustul alimentelor mai intens, deoarece „aude” un semnal care spune că acest aliment are o mulțime de proteine. Deci glutamatul de sodiu dă un sentiment de umami.