O trecere în revistă a diferitelor tipuri de orez Grupo Olmata
Fiind una dintre cerealele preferate de spanioli, orezul este un ingredient subevaluat. Și acesta este un aliment foarte nobil: pe lângă carbohidrați și proteine de origine vegetală, oferă vitamine B, potasiu, fosfor, seleniu și magneziu. Unul dintre cele mai consumate alimente din lume - de fapt, orezul contribuie cu o mare parte din caloriile din dieta populației globale - portalul Direct către Paladar ne ajută să analizăm diferitele soiuri care există și cum să le folosim în dieta noastră.
Deși am putea crede că orezul este, printre cereale, cel mai sărac din punct de vedere nutrițional, realitatea este foarte diferită, deoarece este un ingredient foarte hrănitor și cu atât mai mult, dacă alegem soiurile nerafinate sau întregi.
Orezul ne oferă nu numai carbohidrați, ci și proteine vegetale, vitamine B, fibre, magneziu, potasiu și fosfor.
Cerealele, în curs de examinare
În ceea ce privește caloriile, orezul are proporții similare față de alte cereale, precum și în ceea ce privește conținutul de carbohidrați, fiind mai mic în orezul brun decât în boabele rafinate, după cum demonstrează Institutul internațional de cercetare a orezului.

Cu toate acestea, orezul are particularitatea de a absorbi mai multă apă în timpul gătit decât alte cereale și, prin urmare, câștigă mai mult volum, ceea ce permite obținerea unei porții bune cu doar 50 de grame din acest aliment, care ar fi echivalent cu puțin sub 200 kcal.
Pe lângă proprietățile sale nutritive, orezul are și alte avantaje, cum ar fi versatilitatea, aroma sa neutră, digestibilitatea ridicată și, de asemenea, conținutul zero de gluten, care fac din orez o cereală accesibilă și foarte utilă pentru celiaci.
Datorită aromei sale neutre, orezul este tocmai foarte bine acceptat de palatul nostru și, prin urmare, și versatilitatea sa mare, deoarece putem folosi orez alb și brun sau alte soiuri, în nenumărate feluri de mâncare, calde sau reci, sărate sau dulci.