O săptămână ca vegan

Mâncăm multă carne. Medicii, nutriționiștii și rapoartele Organizației Mondiale a Sănătății spun acest lucru. Un an, spaniolii mănâncă în medie 51 de kilograme de carne. Acest lucru este echivalent cu 139 de grame pe zi, o cifră care este cu mult peste limita maximă recomandată de 100 de grame pe zi. Acest tip de dietă nu numai că dăunează sănătății, ci dăunează grav și mediului: FAO a avertizat acum câțiva ani că animalele, împreună cu agricultura, generează 20% din emisiile de tip seră, adică cei responsabili de schimbările climatice.

Confruntat cu acest lucru, tot mai mulți oameni încearcă să treacă la o dietă mai „ecologică”. Conform lui raport Revoluția verde, pregătită de firma de consultanță Lantern în 2017, 7,8% dintre spanioli se declară „veggie”, adică vegani, vegetarieni sau flexitarieni. Toate aceste diete au în vedere reducerea consumului de carne, fiind veganismul cel mai restrictiv deoarece elimină toate produsele de origine animală și astfel lasă în afară, pe lângă carne sau pește, ouă, lactate sau miere.

În ceea ce privește sănătatea, comunitatea nutrițională este de acord că adoptarea unei diete vegetariene sau vegane nu reduce rata mortalității din orice cauză și ajută la prevenirea cancerului, precum și a bolilor cardiovasculare. Dacă vorbim despre mediu, adevărul este că amprenta noastră ecologică este redusă evitând consumul de carne la jumătate.

În ciuda tuturor avantajelor, uneori nu este ușor să faci pasul. Pentru cei dintre noi care ținem o dietă omnivoră toată viața noastră, apar întrebări precum, de exemplu, dacă coșul nostru de cumpărături va deveni mai scump, dacă luăm carnea ne vor lipsi substanțele nutritive sau dacă va agrava gustul a meselor noastre.

Coincidind cu Ziua Mondială a Veganilor, am sărit în piscină și am adoptat o dietă 100% vegană timp de o săptămână: fără brânză, carne, pește sau alimente de origine animală. Concluziile sunt destul de revelatoare:

Trucul este să planifici puțin

Nu spunem nimic nou dacă vă sfătuim să mergeți cu o listă de cumpărături la supermarket. La fel ca o dietă omnivoră, veganul are nevoie de planificare pentru a evita să cumpere nebun și să nu plătească pentru asta. În unele cazuri, vom vedea cum este ușor să înlocuiți unele produse cu altele (laptele de vacă cu laptele de soia, de exemplu), în timp ce în altele lucrurile vor deveni mai complicate (găsirea a ceva care are un gust similar cu brânza a fost imposibilă).