O plăcere ideală de a mânca
Înghețate, mai bine să le consumați cu moderație: sunt destul de calorice și au mult zahăr; în plus, o mare parte din grăsimea sa abundentă este saturată
Înghețatele sunt pentru vară, deși la noi se consolidează tendința de ajustare sezonieră: se consumă pe tot parcursul anului, ca și în nordul Europei și America Latină. Acum, încă preferăm să le gustăm când soarele este sus. Căpșuni, ciocolată, smântână, vanilie, lapte mat și înghețată, aceasta a fost varietatea slabă de arome oferite nu cu mult timp în urmă. Astăzi am avea nevoie de o parte bună a acestei pagini pentru a enumera lista interminabilă de forme și arome ale înghețatei. Care, așa cum au înțeles consumatorii obișnuiți, sunt produsul rezultat din biciuirea și congelarea unui amestec, pasteurizat și omogenizat, de lapte, derivați sau ingrediente lactate și alte alimente precum zahărul și nucile. Dar despre care este dificil să vorbim în termeni generali, având în vedere diferențele mari în compoziția nutrițională pe care le mențin diferitele tipuri de înghețată.
În mod legal, există până la șase denumiri: „înghețată” (minimum 8% grăsimi, care trebuie să fie lactate și minimum 2,5% proteine, de asemenea, de origine lactată); „înghețată” (cel puțin 5% grăsime, care poate să nu fie lactată, și proteinele sale -fără obligația unei cantități minime-, de origine lactată); „înghețată de lapte” (cel puțin 2,5% grăsime din lapte și 6% lapte slab uscat); „înghețată din lapte degresat” (nu mai mult de 0,3% grăsime din lapte; și cel puțin 6% extract de lapte slab uscat); „înghețată cu apă” (cel puțin 12% extract uscat total) și „sorbet” (cel puțin 15,5% fructe și 20% extract total uscat).
Primele patru denumiri comerciale sunt de obicei cunoscute sub numele de înghețată: înghețată cu înghețată, înghețată, înghețată cu lapte și înghețată cu lapte degresat. Piața oferă și înghețate fără zahăr, fără fructoză, fără conservanți, fără arome, cu mai puțin aer încorporat, cu mai puține grăsimi, cu mai puține calorii, cu un minim de fructe, înghețată de autor. În această vară ne putem bucura de mâncăruri atât de gustoase (nu dulci, deoarece conținutul său, în special grăsimile și carbohidrații -de bază zaharuri-, dar și proteinele, este semnificativ), și de fapt o facem: în 2008, fiecare spaniol a consumat 6,5 litri de înghețată, o medie similară cu cea europeană.
Calorii
Experții în hrănire din Consumator Eroski recomandăm să nu consumați înghețată în cantități mari sau prea des, deoarece sunt foarte energice (între 210 și 320 de calorii la suta de grame, cu excepția celor „ușoare” și a celor fără zahăr), conțin o cantitate mare de zahăr și mai ales grăsimi saturate, Cel mai puțin sănătos. Și, de asemenea, recomandă adoptarea unor măsuri igienice și de conservare a temperaturii pentru a evita dezvoltarea microorganismelor contaminante.
Deoarece înghețata provine dintr-un amestec de alimente de calitate, precum lapte, iaurt, fructe și nuci, este hrănitoare și gustoasă, chiar ușor de digerat. „Înghețatele de înghețată” au mai multe grăsimi decât cele numite pur și simplu „înghețate” și grăsimea - din smântână, unt sau uleiuri vegetale - adaugă calorii.
Valoarea nutritivă a înghețatei depinde de componentele sale. Cantitatea de apă este esențială, variind de la 85% -90% la înghețate și sorbete până la doar 45% -60% la înghețate. Cu cât este mai multă apă, cu atât sunt mai puțini nutrienți, dar și mai puține grăsimi și mai puține calorii. Și laptele, care poate fi integral și degresat și abia prezent în multe înghețate, și grăsimile, care pot fi lactate (unt, smântână) sau legume (unele, foarte saturate, mai puțin sănătoase, cum ar fi uleiul) sunt, de asemenea, esențiale. ), și chiar uleiuri vegetale nesănătoase parțial hidrogenate parțial pentru grăsimile lor trans. În plus, există zaharuri adăugate (acestea reprezintă între 20% și 30% din produs), printre care se remarcă zaharoza, zahărul comun și siropul de glucoză.