O obsesie calorică și nutrițională - Silvia Zaragoza
Studiază diploma în nutriție umană și dietetică sau echivalentul FP și fii dispus să înveți cum să dezvolți o „dietă”. Fie pentru a slăbi, fie pentru a trata patologiile. Chiar și pentru a mânca mai bine. Deoarece cuvântul dietă înseamnă stil de viață și nu așa cum este înțeles la nivel de populație (în legătură cu pierderea în greutate). Ei vă învață câteva linii directoare de bază și, în timp, efectuați tot felul de cazuri clinice în care petreceți ore și ore încercând să vă pătrundeți cât mai mult posibil. Desigur, pe hârtie, pentru că realitatea este foarte diferită. Trebuie să spun că nu poate fi calculat doar pe calorii, ci și pe porții sau pe grupe de alimente.
Ei bine, după 2 sau 4 ani de studiu, este timpul să ne confruntăm cu viața profesională, care nu seamănă cu viața studentului. Și aici am vrut să merg.
Ați stabilit consultația și mai mulți pacienți vin la voi. Faceți dietele, conform pacientului. Pregătiți modele generale de diete pentru patologii și pe măsură ce vizitați, adăugați cantitățile fiecărui aliment. Odată cu trecerea timpului, vă dați seama că este mai ușor să o faceți pe grupe de alimente și să pariați pe o calitate superioară a nutrienților. De exemplu, surse de grăsime care provin din ulei de măsline și nuci și nu din produse de patiserie. Știi exact echivalenții pe porție și gata. Și dintr-o dată, într-o zi dată, o persoană vine la tine pentru a slăbi. Se pare că știți caloriile din fiecare aliment sau produs. Și acesta este adevăratul motiv pentru care am decis să scriu această postare.
Despre calorii
Conceptul de calorii se referă la energia furnizată de alimente pe baza proporției de macronutrienți (zaharuri, grăsimi și proteine). Deci, este logic să ne gândim că, cu cât este mai mare cantitatea, cu atât este mai mare aportul caloric. Și aceasta este ceea ce a generat confuzie în populație, deoarece consideră că pentru a pierde în greutate, singurul lucru de făcut este să mănânce mai puțin și să facă exerciții fizice mai mult. Și asta fără a lua în calcul tipul de mâncare pe care îl consumă, indiferent de originea nutrienților. Deoarece 200kcal de broccoli (600g) nu este același lucru cu un sifon (2 pahare). În ceea ce privește densitatea calorică, da, dar în ceea ce privește calitatea, nu. Broccoli conține mai multe fibre, vitamine și minerale decât sifonul, care este bogat în zaharuri simple. Și aici se află eroarea. Deci: Nu numai cantitatea contează, ci și calitatea nutrițională, care va varia în funcție de modul în care sunt preparate mâncarea. În acest moment, vă las sfatul colegei mele Laura Casanova de a alege bine alimentele, cu care sunt complet de acord.