O duzină de unități oferă deja meniuri certificate pentru celiaci astăzi
Asociația Extremadura oferă sesiuni de instruire în incintă, astfel încât să știe cum ar trebui să gătească
Capitala gastronomică 2015 este și ea celiacă. Orașul are în total nouă restaurante și baruri care oferă meniuri fără gluten, reglementate cu certificatul Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE). Ultimul care s-a alăturat acestei liste a fost cafeneaua-restaurant Temis, care de la redeschiderea sa din 2013 oferă un meniu de produse adecvate grupului.
Aceste unități de catering aparțin programului „Extremadura Sin Gluten”, desfășurat de Asociația Celiac Extremadura (ACEX). Restaurantul Catamarán, Homarus, Planeta Mágico, El Montaito, Pollo Loco (cu cele două magazine), En Ca 'Rosi și Bar Salas completează directorul unităților din Cáceres care permit pacienților celiaci să mănânce mai ușor.
Prin acest proiect fără gluten Extremadura, ACEX își propune să instruiască managerii și lucrătorii din restaurante și baruri despre boala celiacă și astfel să poată oferi aceste meniuri mai sigur.
Angajamentul ambelor părți este de a promova conștientizarea și diseminarea acestei intoleranțe, pe lângă integrarea socială a bolii celiace, deoarece le facilitează viața atunci când mănâncă afară.
De acum înainte, datorită instruirii, restaurantul Temis are cunoștințe extinse despre această dietă. Ședința de instruire din această săptămână, care a durat puțin peste două ore, a variat de la informații despre boală până la măsurile pe care trebuie să le ia orice angajat al unității. După ce a aflat despre produsele adecvate consumului de către acest grup, prezentarea a dat loc recomandărilor propuse de FACE.
Contaminare încrucișată
Nuria Tena, șefa de comunicare pentru acest ONG, a încheiat prezentarea vorbind despre legislația actuală care afectează restaurantele în acest sens, astfel încât angajații să fie conștienți de drepturile și îndatoririle pe care le au.