O ducesă rusă și ajutorul lui Franco au invadat astfel Spania cookie-urile Maria
S-au născut la Londra în secolul al XIX-lea și au început să se răspândească câțiva ani mai târziu. Astăzi sunt asociați cu Aguilar de Campoo. Dar o fabrică bască a fost prima care le-a făcut în Spania în 1886.
Bando-ul murcian Huerta este sărbătorit în fiecare marți de Paște. Dulciurile tipice se mănâncă în barăcile care sunt instalate în acele zile. Paparajote, lapte prăjit, budincă de orez sau torrijas. De asemenea, zgomotele. În Murcia, acestea sunt numite astfel cookie-urile Maria umplute cu flan sau smântână, prăjite și presărate cu zahăr și scorțișoară. Sunt, de asemenea, un desert tradițional în alte locuri din Spania. O rețetă pe care bunicile o gătesc de ani buni de sărbători.
Știri conexe
Fursecurile Maria au făcut parte din dieta și obiceiurile mai multor generații de spanioli. De zeci de ani sunt micul dejun de familie. Ingredientul din terci cu lapte și fructe sau din prăjiturile de ciocolată care sărbătoreau zilele de naștere. Scuza pentru a face primele rețete de gătit. Pentru cei care au locuit în străinătate, o gustare nostalgică. De fapt, acestea se găsesc întotdeauna în magazinele alimentare străine spaniole. Dar fursecurile Maria sunt consumate în multe alte țări (din Portugalia până în Africa de Sud sau Sri Lanka) și originea lor nu este nici măcar spaniolă.
Publicitate pentru cookie-urile Peek Freans (1891).
UN COOKIE ENGLEZ
Producătorii de cookie-uri Peek Freans din Londra au creat cookie-ul Maria în 1875. L-au numit după ducesa Maria Aleksándrovna din Rusia, care cu un an mai înainte se căsătorise cu ducele de Edinburgh. Nu a fost primul cookie care a avut numele unei persoane celebre din acea vreme. Alții au existat în cinstea reginei Victoria, a prințului Albert sau a lui Garibaldi. Maria erau o variantă a prăjiturilor tradiționale de ceai și erau făcute cu făină de flori (făina foarte rafinată se numea astfel), zahăr, unt și lapte. Dar aveau un design mai elaborat, în concordanță cu originea lor regală. Modelul de frontieră și numele Maria ștampilate în centru s-au schimbat cu greu de-a lungul anilor.
Cookie-urile Maria trebuie să fi fost cunoscute devreme în Spania. Soiurile Peek Freans erau vândute la Madrid de ani de zile când ducesa rusă a sosit la Londra. Deci, ceea ce numim astăzi cookie-uri erau cookie-uri subțiri sau englezești. Bine pentru a le diferenția de fursecurile cu fructe de mare, care se făceau numai cu făină, apă și uneori sare. Erau o hrană durabilă care se transporta pe nave sau în campanii de război. Engleză, deoarece englezii au început să le fabrice din 1830.
Fursecurile subțiri au fost un adevărat deliciu. Presa a publicat reclame când au sosit loturi de „biscuiți superiori englezi”. Au fost vândute în cutii frumoase de tablă decorate, de un kilogram sau două, care vor fi copiate ulterior de fabricile spaniole. Deși reclamele promiteau „prețuri fixe”, kilogramul de biscuiți importați, în 1869, costa 5,5 peseta.
Olibet ad.
PRIMA MARIA SPANIOLĂ
Primele fabrici de cookie-uri spaniole au fost deschise în Catalonia în 1859. Dar cookie-urile Maria nu au început să fie făcute până când nu au fost create zonele de biscuiți din Țara Bascilor și nordul Palenciei. De asemenea, existau fabrici mai mici în locuri precum Madrid, Galicia sau Zaragoza și nenumărate mărci de cookie-uri María. Atât cât mici fabrici și brutării.
Primul cookie spaniol Maria a fost probabil Maria Olibet, „imitat, niciodată egal”. Fabrica Olibet a fost fondată în Renteria în 1886 și găzduia frământători mecanici, laminatoare, mașini de ștanțat sau primele cuptoare cu lanț instalate în Spania. Nu a fost un caz izolat.
Publicitate la fabrica de biscuiți Olibet.
Majoritatea prăjiturilor au fost făcute în puțin mai mult decât brutării. Cu toate acestea, industria spaniolă a cookie-urilor a urmat inovațiile tehnice care aveau loc în Regatul Unit și a fost la același nivel cu țările din jur. Unele dintre aceste invenții au fost găsite și în fabrica din Madrid din La Fortuna, unde au fost fabricate 180 de tipuri de fursecuri.
Filmul The Dancer and the Worker (1936) a fost filmat în acea fabrică: o comedie romantică cu numere muzicale și o estetică hollywoodiană. Numărul principal este cookie-urile Romagosa. Între ode la muncă, coruri pentru copii și vedete ale vremii, este o bună ocazie de a vedea cum funcționau mașinile și operatorii lor.
La începutul secolului al XX-lea, Olibet a fabricat 40 de tipuri de cookie-uri pe care le-a distribuit în toată țara. Comisarul asociației de presă din Madrid, fondată atunci, a primit o comandă pentru cookie-urile lor în fiecare săptămână. În 1907, Maria, micul beurre sau jumătatea lunii erau vândute la 2,5 pesetas pe kilogram. Erau încă un lux.
Când Zenobia Camprubí i-a scris lui Juan Guerrero Ruiz din exil, ea i-a spus că: „Unele fursecuri María de Olibet pentru J. R. [Juan Ramón Jiménez] ar fi marea surpriză, deoarece el vorbește întotdeauna despre ele ca lucruri legendare și inaccesibile”.
Anunțuri Artiach.
SPRE CONSUMUL POPULAR
Au existat câteva momente cheie pentru ca cookie-ul Maria să devină cel mai popular și vândut din Spania. Primul a venit din 1925. Sfârșitul războiului cu Marocul și criza anilor 1930 au provocat un declin semnificativ în fabricarea cookie-urilor. Nu a fost prima dată când războaiele au afectat producția și aprovizionarea industriei de biscuiți. Dar de data aceasta competiția a fost mai importantă. Așa cum explică Javier Moreno Lázaro în articolul Tehnologie, companie și piață în fabricarea spaniolă de biscuiți, 1790-1936: „Unii biscuiți mai experimentați (.) Dispensați de economii de gamă pentru a urmări cele de scară. Nu mai avea sens să oferim produse foarte variate pentru a satisface gusturile rafinate. Acum era vorba de a produce fursecuri tăiate la un preț foarte competitiv ".