O dietă pentru fiecare vârstă EL PAÍS Săptămânal EL PAÍS
Sănătatea și bunăstarea persoanei depind de o dietă adecvată în fiecare etapă a vieții. Dr. Pilar Riobó, nutriționist la Fundația Jiménez Díaz din Madrid, asigură că „atunci când alegem ceea ce mâncăm, ne alegem sănătatea” și că „întrucât femeile sunt transmitatorii culturii nutriționale, este o prioritate să le învețe copiii să mănânce fructe și legume cu plăcere. " Este adevărat că suntem din ce în ce mai interesați să știm ce mâncăm și ce beneficii ne aduce, dar viața este complicată și avem puțin timp pe care să-l petrecem gândindu-ne la dieta noastră. La rândul său, industria compensează această lipsă de timp și ne ispitește cu preparate gata de servit, nu atât de naturale pe cât s-ar dori. Mâncarea rapidă poate fi o soluție punctuală, dar baza dietei trebuie să fie în grădină, câmp și mare.
Există situații în viață cu o nevoie crescută de nutrienți specifici. Nu este vorba despre prepararea unei mese speciale pentru fiecare membru al familiei, ci despre cunoașterea acestor nevoi și încercarea de a le compensa cu alimente care conțin nutrienții potriviți. Există elemente nutriționale pe care organismul le fabrică în mod natural, dar rata de producție scade dramatic odată cu vârsta și este necesar să le furnizăm.
ADOLESCENT. Este momentul cheie pentru reținerea calciului și asimilarea acestuia de către schelet pentru a preveni osteoporoza, deoarece este atunci când oasele cresc. La vârste mai în vârstă, reușim să păstrăm o cantitate mult mai mică de calciu, astfel încât adolescenții ar trebui să mănânce un litru de lapte pe zi, pe lângă alte alimente care furnizează calciu, cum ar fi legumele, ouăle și hamsia.
Deoarece exercițiile fizice sunt absolut necesare la această vârstă, carbohidrații trebuie să fie prezenți. Sunt combustibilul pentru mușchi. Proteinele, datorită funcției lor plastice sau de formare a țesuturilor, sunt, de asemenea, esențiale. Grăsimile au funcții metabolice esențiale și sunt importante ca elemente structurale, deoarece sunt vehiculul vitaminelor liposolubile.
ADULTATE. După pubertate, adică după vârsta de 20 de ani, dieta trebuie să fie în continuare echilibrată; cu 60% din calorii sub formă de carbohidrați, 25% -30% sub formă de grăsimi și 10% -15% sub formă de proteine. Trebuie să mănânci de toate, dar în cantități moderate. Este foarte important să includeți carbohidrați cu absorbție lentă (leguminoase, paste, cereale) și să creșteți consumul de fructe, legume și alimente bogate în fibre. Pentru a evita: grăsimi saturate, animale sau vegetale (palmier, nucă de cocos), zahăr și alcool.
MENOPAUZĂ. Acesta este momentul în care frecvența unor boli cronice crește. Există o anumită pierdere de os, care favorizează apariția osteoporozei, și dispare și protecția pe care femeile aflate la vârsta fertilă le au împotriva bolilor cardiovasculare. Dieta recomandată trebuie să fie: consum redus de grăsimi saturate și colesterol (evitați mezelurile, produsele de patiserie, smântâna). Mai bogat în pește decât carne. Limitat în prăjite (preferabil la grătar, aburite sau coapte) și sosuri. Moderat în ceea ce privește cantitatea de sare și alimentele prefabricate (care tind să conțină exces de clorură de sodiu). Soia este foarte indicat pentru a reduce bufeurile.
DIETA BĂTRÂNILOR. Subnutriția și obezitatea sunt principalele probleme la această vârstă. Consecința bolilor subiacente prima și diabetul al doilea. Ca urmare a îmbătrânirii, gustul și mirosul încep să scadă, provocând o pierdere a interesului pentru alimente. La aceasta trebuie adăugate dinții răi și gura uscată, care împiedică mestecarea corectă, apoi îngreunează consumul. Persoanele în vârstă nu observă adesea senzația de sete, care poate duce la deshidratare. Funcțiile digestive scad și ele, ducând la intoleranțe, de obicei la lactoză. În aceste cazuri, se recomandă înlocuirea laptelui cu iaurturile. În mod ideal, vârstnicii ar trebui să mănânce șase mese pe zi, nu foarte copioase, dintr-o varietate de alimente apetisante și moi, fără a abuza de cele zdrobite. Aportul de proteine va fi sub formă de carne, pește, albuș de ou și produse lactate. În cele din urmă, puteți apela la suplimente nutritive sau mai noi mancare de bebeluși pentru seniori.
PASTA SCRAMATA CU LEGUME
Pentru 4 persoane: 500 de grame de paste, 1 dovlecei, 200 de grame de spanac, 200 de grame de broccoli, 2 morcovi, 1 ceapă, 100 de grame de șuncă Serrano,
4 ouă, 8 linguri de ulei, 2 căței de usturoi, 50 de grame de brânză rasă.
Adolescenții au nevoie de carbohidrați. Ele sunt combustibilul tău. Pastele și legumele le au.
1. Gatiti broccoli 10 minute si morcovul taiat in panglici timp de 3-5 minute. Spălați și tăiați spanacul și dovleceii. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește usturoiul tocat și ceapa feliată, se călește dovleceii deasupra, se adaugă șunca feliată și apoi frunzele de spanac până se apleacă. Adăugați broccoli fiert și morcovul. Sote.