O dietă pentru combaterea unui tip rebel de epilepsie - Mirador Provincial
Prin intermediul unui proiect, un cercetător de la Facultatea de Științe Alimentare a dezvoltat alimente bogate în lipide și sărace în carbohidrați pentru a trata epilepsia refractară și Alzheimer, la costuri accesibile.
Se cunoaște relația strânsă dintre dieta unui individ și sănătatea acestuia. Dieta ketogenică este o dietă bogată în grăsimi și săracă în proteine și carbohidrați care forțează organismul să utilizeze grăsimile ca sursă de energie, așa cum se întâmplă în timpul postului. Metabolizarea acizilor grași generează o stare de cetoză care prin diferite mecanisme reduce numărul de convulsii.
În ultimii ani, această dietă a câștigat notorietate în societate ca dietă de slăbit. Cu toate acestea, utilizarea sa ca tratament non-farmacologic pentru persoanele care suferă de epilepsie rezistentă la medicamente (sau epilepsie refractară), Alzheimer, Parkinson, traume cerebrale, scleroză laterală amiotrofică și diferite tipuri de cancer, printre alte boli, a fost explorată de câteva decenii .
Potrivit OMS, aproximativ 15 milioane de oameni din lume suferă de epilepsie refractară, în timp ce în țara noastră există aproximativ 125.000 de persoane cu această afecțiune.
În prezent, pe piața națională există produse importate adecvate pentru utilizarea în această dietă. Cu toate acestea, prețurile sale ridicate de comercializare condiționează accesibilitatea și împiedică continuitatea acestui regim alimentar, care, pe de altă parte, este esențial.
Această situație este agravată deoarece industria națională nu oferă produse alternative celor importate. De aceea, prin acest proiect se intenționează dezvoltarea de produse alimentare care să fie potrivite pentru consumatori sau pacienți care urmează dieta ketogenică, dar care sunt, de asemenea, stabile, plăcute, complete din punct de vedere nutrițional și mai ieftine decât cele comercializate în prezent pe piața națională.
Academia
Lucas Benítez este inginer alimentar absolvent al Facultății de Științe Alimentare din orașul Concordia, lucrează la Laboratorul de Fizico-Chimie al Facultății și dezvoltă această cercetare ca parte a tezei sale de doctorat la Conicet. Produsele dezvoltate din materii prime de importanță națională erau complete din punct de vedere nutrițional și versatil în raport cu prezentarea și utilizarea lor. „Această dezvoltare va permite consumatorilor și pacienților să urmeze dieta ketogenică mai ușor și, de asemenea, extinde varietatea de produse care pot fi încorporate în acest regim”, explică Benítez. În același timp, utilizarea subproduselor agroindustriale ca materii prime pentru produsele dezvoltate va reduce impactul asupra mediului pe care l-ar produce atunci când aruncați fără tratament adecvat.