O dietă bogată în grăsimi și fructoză modifică metabolismul lipidic al ficatului ASSCAT

Noile rezultate ale cercetărilor arată că o dietă bogată în grăsimi și bogată în fructoză perturbă capacitatea ficatului de a metaboliza lipidele.

Studiul, publicat recent în revista Cell Metabolism, este opera unei echipe internaționale în care cercetătorii Dolors Serra și Laura Herrero de la Institutul de Biomedicină al Universității din Barcelona (IBUB), atașat la CIBER de obezitate și nutriție (IBUB) ) au participat (CIBEROBN). Echipa a fost condusă de specialiști de la Harvard University School of Medicine (Statele Unite).

grăsimi

Cercetarea a fost lansată pentru a studia interacțiunea băuturilor cu zahăr cu fructoză și o dietă bogată în grăsimi, deoarece meniurile servite în restaurantele de tip fast-food combină adesea aceste elemente. "Dovezile anecdotice au sugerat că aportul combinat al acestor alimente a dus la rezultate mai slabe pentru sănătate, dar mecanismul prin care acest lucru ar putea fi adevărat nu era cunoscut", spun Serra și Herrero, care sunt profesori la Facultatea de Farmacie și Științe ale Alimentelor din Universitatea din Barcelona.

Fructoza este un zahăr simplu, care este abundent în fructe. Este, de asemenea, unul dintre cei mai obișnuiți îndulcitori din industria alimentară și generează efecte pe care nu le au alte zaharuri similare, cum ar fi glucoza. În această lucrare, experții au comparat efectele metabolice ale celor două cele mai consumate zaharuri, fructoza și glucoza, în grupuri de șoareci supuși la șase diete diferite: hrană obișnuită, hrană bogată în fructoză, hrană bogată în glucoză, dietă bogată în grăsimi, grăsimi bogate fructoză și dietă bogată în grăsimi cu conținut ridicat de glucoză.