O ciocolată făcută
Funcția de căutare
Noua ciocolată cu conținut scăzut de calorii și rezistentă la căldură a lui Barry Callebaut. SF
Pariul lui Barry Callebaut este tentant pentru toți iubitorii de mâncare: aceeași consistență și aromă ca oricare dintre concurenții săi, rezistent la temperaturi cumulare fără topire și cu 90% mai puține calorii.
Acest conținut a fost publicat în 17 iulie 2009 - 08:32 17 iulie 2009 - 08:32
Piața mondială de ciocolată a fost, de asemenea, afectată de recesiune, dar pentru grupul elvețian de cacao, China și India sunt principalele sale promisiuni pentru viitor.
Raiuri de cerneală au curs peste ciocolată. Cei mai serioși avocați ai săi, precum Universitatea Yale, susțin că cea mai pură versiune (70% sau mai multă cacao) îmbunătățește funcționarea arterelor, este capabilă să protejeze sistemul cardiovascular și are virtuți antioxidante și antidepresive.
Pe de altă parte, criticii săi acuti, precum Universitatea din Australia de Vest, susțin că slăbește oasele, pe lângă conținutul său extrem de caloric.
Dar, indiferent de cele două fluxuri, este o piață al cărei potențial de creștere este departe de a fi epuizat.
Iar statisticile simple și bunul simț ajută la înțelegerea de ce.
Elvețienii consumă 11 kilograme de ciocolată pe an. Sunt lideri în acest domeniu, urmați de vecinii Uniunii Europene (UE), cu 2,5 kilograme pe an; în timp ce China sau India, cu o piață combinată de aproape 2 miliarde de locuitori și modele alimentare care seamănă din ce în ce mai mult cu occidentalii, consumă în prezent mai puțin de 500 de grame din acest produs pe an.
Afișați mai multe
Piața financiară elvețiană se confruntă cu provocarea digitală
Criptomonede, neobănci, tehnologie financiară: cum se adaptează banca, un jucător important în economia elvețiană, la această nouă realitate?
În căutarea „imposibilului”
Înțelepciunea populară afirmă că este imposibil să ai totul în același timp. Cu toate acestea, cercetarea industrială contestă acest principiu.
Ciocolata, apreciată pentru că este un furnizor natural de endorfine care generează bunăstare generală pentru organism, are un defect natural: face o halteră proastă în căldură.
Marile companii de ciocolată din lume, precum Barry Callebaut sau americanul Hershey, își reduc de obicei vânzările în timpul verii, conștiente de faptul că vând un aliment fragil și ușor de modificat de la 30 de grade Celsius.
Odată ce ciocolata se topește și se solidifică, pierde culoarea, strălucirea, textura și aroma.
Grupul elvețian Barry Callebaut a decis să intre pe o piață puțin explorată până astăzi, cea a ciocolatei „imune” la temperaturi ridicate.
Denumirea produsului cu care intenționează să revoluționeze piața maro este „Vulcano”, o bară capabilă să-și păstreze caracteristicile intacte atât timp cât nu depășește 60 de grade Celsius.