Nutriționista Paula Barros te învață cum să faci o dietă sănătoasă și ieftină fără gluten - pe deplin
Paula Barros, nutriționist expert în imunnutriție
Dieta fără gluten și ieftină
Paula Barros, nutriționistă expertă în imunnutriție, oferă chei interesante pentru ca o dietă fără gluten să fie sănătoasă și economică
Nutriționista Paula Barros este foarte clară despre gluten. El înțelege nutriția ca prevenire în sănătatea și tratamentul bolilor, ceea ce l-a determinat să se specializeze în dietoterapie aplicată patologiilor autoimune, cum ar fi boala celiacă și alte boli digestive conexe. „Sănătatea începe în intestin”, El spune.
Paula Barros subliniază importanța bazării dietei pe alimente și nu pe produse. „Când ne gândim la o„ dietă fără gluten ”este foarte frecvent să vină în minte o mulțime de produse ambalate potrivite pentru celiaci, care au schimbat un ingredient pentru altul sau altele potrivite pentru celiaci”, evidențiază. Sfaturile acestui nutriționist pentru ca dieta celiacă să fie sănătoasă trece prin gândirea la unitatea de bază: materii prime, ingrediente, alimente care în mod natural nu conțin gluten.
Există mult mai multe alimente fără gluten decât fără gluten. Cei care AU GLUTEN sunt grâul, orzul, secara și derivații acestora (ortografie, spelt, triticale și kamut). Făina de ovăz în sine nu conține gluten în structura sa biochimică, dar poate fi contaminată și, în plus, nu este întotdeauna bine tolerată. În caz de consum, singura garanție este că este certificat ovăz cu sigiliu „fără gluten”.
Dintre alimentele care NU CONȚIN GLUTEN le clasificăm pe toate celelalte: fructe, legume, legume, tuberculi, leguminoase, nuci, semințe, carne, pește, crustacee, ouă și cereale precum orez, porumb, teff, mei sau pseudo -cereale precum quinoa, amarant și hrișcă sau hrișcă.
Opțiunea ideală, potrivit Paula Barros, ar fi să începem cu mâncăruri proaspete și să ne preparăm propriile feluri de mâncare sau preparate fără gluten. Pentru a face acest lucru, pe lângă faptul că este sănătos, organizat, acest nutriționist oferă mai multe sfaturi:
-Planificați meniul. Programează un meniu săptămânal care poate fi pentru întreaga familie, ținând cont de gusturi și patologii, cum ar fi boala celiacă în acest caz. „Metoda plăcii” poate fi luată ca referință aici pentru a obține idei de rețete pe baza proporțiilor recomandate pentru populația generală.
-Lista de cumparaturi. Majoritatea alimentelor proaspete ar trebui incluse, în mod ideal local și sezonier. Aceste două premise vor fi o garanție de prospețime, calitate nutrițională și aromă (precum și mai ieftină), deoarece recolta produsului va fi fost în starea sa optimă de maturitate, evitând să călătorească în depozite frigorifice de mai mulți kilometri. În plus, achiziționarea de produse cu kilometri zero va reduce pierderile nutriționale datorate călătoriilor și va contribui la reducerea impactului asupra mediului legat de emisiile de CO2 cauzate de transportul acestora. Din punct de vedere economic înseamnă a paria și a ajuta întreprinderile mici.
-Gătit. Odată ce am ales materiile prime (alimente) și ne asigurăm că toate sunt lipsite de gluten, pregătim rețetele urmând meniul pe care l-am planificat.
Bună organizare
Dacă ne organizăm bine, putem pune în practică „Batchcooking” și uitați de gătit toată săptămâna, având preparate sănătoase deja pregătite în fiecare zi, gata de servit și mâncat.