Nutriție și Tai chi NUTRITIE
CORPUL UMAN ȘI NUTRIȚIA
Subtilitatea vieții ni se arată puțin că o studiem și indiferent de organismul pe care îl alegem. Corpul nostru este doar un alt exemplu de modul în care materia și energia pot fi obținute în armonie cu mediul înconjurător, dar fără a prelua niciuna dintre ele, într-un echilibru perfect între achiziție și eliminare, ceea ce milioane de specii au făcut în trecut până astăzi, în ceea ce numim Natura.
Un alt aspect important și surprinzător al corpului nostru este capacitatea sa de regenerare, la care sunt supuse fiecare dintre celulele sale. Chiar și oasele, pe care le imaginăm statice, se schimbă constant. Uneori celulele întregi mor și cedează loc celor noi. Dar alteori, deși celula rămâne, toate componentele sale moleculare sunt reînnoite, așa cum se întâmplă cu neuronii. Cu alte cuvinte, într-un fel sau altul, nimic nu rămâne în noi la nesfârșit, totul se schimbă și se reformează. Această calitate specială permite chiar și bolilor grave (și unele dintre așa-numitele „degenerative” sau cronice) să-și schimbe uneori cursul și să ducă la vindecare.
După câțiva ani, corpul nostru va fi complet reînnoit. Nu recunoaștem acest fapt datorită încetinirii cu care apare și se păstrează forma, coexistând și o continuitate mentală pe tot parcursul procesului: conștientizarea continuării de a fi noi înșine. Vedem cum de-a lungul vieții noastre nu avem un singur corp, ci o multitudine de ei.
Materie și energie
Simțindu-ne foame și mâncând în mod regulat, știm că furnizăm energie corpului, dar rareori suntem conștienți de faptul că alimentele sunt făcute din materie pe care o absorbim și pentru a ne regenera corpul. Din acest motiv, susținem că copiii ar trebui să mănânce pentru că cresc și uităm că și adulții cresc, doar că creșterea și eliminarea noastră sunt în echilibru (în timp ce în tineri predomină procesele constructive). Deoarece această chestiune la care ne referim și care va face parte din noi poate fi extrasă doar din alimente (tot ceea ce constituie corpul nostru am avut de mâncat înainte), nu ar trebui să fie contaminată sau adulterată, ci mai degrabă lipsită de impurități la fel de mult ca posibil, altfel s-ar putea integra în economia noastră și să producă efecte nedorite.
Energia asociată cu mâncarea este celălalt mare aspect de care trebuie să avem grijă, să nu uităm niciodată că echilibrul energetic (ceea ce se dobândește și se cheltuiește) determină în cele din urmă greutatea, o problemă importantă care îngrijorează, nu fără motiv, o bună parte din populatia. Ceva bine demonstrat în ceea ce privește energia este că performanța obținută din alimente este foarte mare. Procesele vitale sunt adevărate „economii de energie” și sunt necesare mult mai puține calorii pentru a trăi decât se crede de fapt, mai ales atunci când ne comparăm cu mașini (cu o mașină, de exemplu). Poate din acest motiv, unul dintre numeroasele defecte ale dietei noastre actuale, așa cum vom vedea mai târziu, este cantitatea mare de calorii pe care o ingerăm pentru efortul mic (citiți exercițiul) pe care îl facem, deci un rău foarte răspândit în Occident se naște: supraalimentare.
Dieta ideală
Prin „dietă ideală” înțelegem una care se adaptează îndeaproape la nevoile fiecărei persoane și care într-un fel o apropie de sănătatea lor. De obicei, vorbim despre asta ca pe ceva static și universal, aplicabil oricui și oricând. Uităm că totul este în mișcare, că circumstanțele se schimbă continuu și că, în ciuda asemănărilor care ne unesc, suntem cu toții diferiți. Ascultăm sfatul medicului care vorbește, de exemplu, despre a bea câțiva litri de apă pe zi sau în mod necesar să luați acest aliment sau altul. Este ceva obișnuit în medicina de astăzi, dar ne poate determina să facem greșeli ușor de evitat imediat ce admitem o individualitate obiectivă.
Înțelegerea dietei ca ceva în schimbare și adaptabil în orice moment necesită o „viziune nouă”. Astfel, dieta trebuie modificată odată cu vârsta, cu activitatea fizică, cu starea de sănătate, cu sarcina și alăptarea, chiar și cu locul în care trăim. De asemenea, sunt cei care cred că ar trebui să se schimbe odată cu anotimpurile, cu starea de spirit și chiar cu propria noastră evoluție personală. În acest fel, dieta poate fi ceva care este pregătit individual, respectând mai întâi caracteristicile fiecărei persoane.